去餐館吃飯怕遇到“口水油”，在單位食堂天天吃也膩得慌。現在越來越多的人為了節約時間，喜歡購買凈菜，搭配好的凈菜連水洗、刀切的過程都免了，直接下鍋炒炒，簡單又可口，但是如何選擇凈菜，成為了一門學問。記者昨日采訪了南京市質監局的專家，向您介紹如何在超市挑選凈菜。

一要謹慎“特價”

專家表示，蔬菜貴在新鮮，如果僅僅在室溫下，經過簡單刀切后的維生素的分解速度非常快，有毒物質亞硝酸鹽的含量卻會迅速上升。所以，要選擇儲藏在冷柜當中有保鮮膜覆蓋的蔬菜，不僅可以延緩水分流失，也可以降低營養素的損失。如果超市打出了凈菜的特價，就要小心留意了，是不是擺放時間太久，已經不太新鮮，看起來失水萎蔫的不能賣。

二是看生產日期。

這個最容易，盡量選擇當日生產的凈菜，才能真正保證安全和營養。

三是分清普通蔬菜、無公害蔬菜、綠色食品蔬菜和有機蔬菜。

很多人認為蔬菜是等同的，但其實真正的有機蔬菜少之又少，栽培中不用任何人工合成物質，這才是真正的有機蔬菜。而綠色食品是不用任何中高毒物質種出的蔬菜，而無公害蔬菜則承諾是不會發生農藥超標問題的蔬菜。

四是要看價格。

有機蔬菜應該是最貴的，而綠色食品注意看其綠色標簽。

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