時下正是刀魚上市的季節。每年的這個時候，刀魚都會成為水產品市場的“寵兒”，不過，動輒上千元一斤的價格還是讓不少買家和食客望而卻步。記者從臺州市華東水產品交易有限公司了解到，今年臺州市場上交易的刀魚并不多，臺州刀魚主要銷往江蘇市場，雖然價格較去年有所下降，但目前仍舊處于高位，業內人士指出，只有過了清明，刀魚的價格才會大幅下降。

刀魚價格不穩定，最貴時一斤要1000多元

臺州市華東水產品交易有限公司市場部的洪經理告訴記者，現在刀魚上市已有20多天，每斤能賣上六七百元，而清明節前后是價格最貴的時候，一斤的價格漲至1000多元。

“刀魚的價格沒準的，全看供應情況。需要的人多了價格就貴，需要的人少了價格就跌。價格最低的時候也有兩三百元一斤的，這個時候商家就要虧本了。”洪經理說。

洪經理說，前幾天，他的一個朋友從漁民手中以1000多元一斤的價格收購了一批刀魚，不想，運到江蘇去賣時，卻遇上了寧波、上海等地的刀魚扎堆出售，結果價格降至五六百元一斤，虧了10萬元左右。

除了供應情況，刀魚的價格還與質量有關。“買家是會挑的，魚鱗多的刀魚賣相好，新鮮度高，價格自然就高，而魚鱗稀稀落落的刀魚賣相不好，也不怎么新鮮，價格就低了。”洪經理說。

記者了解到，由于刀魚的價格不穩定，為保證商家和漁民的共同利益，商家在向漁民收購刀魚時，往往會先說一個標準價，但不會說死，只等賣完了再按照售價來補差價，這種方式也是目前臺州商家對漁民收購刀魚的常用方式，頗受漁民的歡迎。

臺州漁民打撈的刀魚多銷往江蘇，與當地清明風俗有關

洪經理告訴記者，由于江蘇市場上的刀魚售價明顯高于臺州本地，所以目前在臺州市場上交易的刀魚并不多，從漁民手中收購來的刀魚首先銷往江蘇，小部分是在本地市場流通，主要銷往市內各高檔酒店，這種情形已有四五年了。

“江蘇特別是吳中地區有清明節用刀魚祭祀的風俗，而在清明節期間待客時，餐桌上的第一盤菜必須是刀魚，所以清明節前后江蘇地區對刀魚的需求量很大，其實這種風俗臺州也有，只是淡掉了。刀魚刺太多，臺州人都不太喜歡吃。”洪經理說。

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