頻發的質量事件、起伏的價格以及隱現的疫情，都在不時提醒外界，中國生豬行業的散戶標簽至今未被抹去。

眼下，為控制質量，雙匯等肉食品加工龍頭企業開始進入上游，圈地養豬；為保利潤，溫氏等生豬養殖大戶進入下游銷售領域，發展全產業鏈儼然已成中國生豬行業的一大趨勢。

全產業鏈的優勢不言而喻。上海愛森肉食品有限公司（下稱“愛森”）黨委書記樓瑋稱，除了公司銷售的豬肉質量可控，全產業鏈的另一優勢便是平衡各個環節的盈利情況。

但有業內人士指出，需要投入大量資金的全產業鏈模式，即便對有一定規模的企業來說，仍是一項風險很高的投資，而目前中國生豬養殖行業中的主力仍是散戶，他們根本無力實現全產業鏈模式。

“年均死亡率在10%”

“對于養豬場來說，最關心、最重要的工作是防疫。”在位于上海奉賢燎原農場的上海市種豬場，愛森旗下生豬養殖公司負責人兼上海市種豬場場長畢波對筆者說。

上海市種豬場隸屬于愛森旗下的生豬養殖公司，該場除了向愛森生豬養殖公司旗下的5個商品豬場提供種豬，也對外銷售種豬。

畢波直言，疫病永遠是養殖戶的敵人，“病菌也在不斷變異，現在出現了一些以前沒有碰到過的疫病。”畢波說，這與豬種、養殖環境、氣候等眾多因素有關，而隨著農場養殖規模、密度的提高，生豬死亡率也比以前有所提高。

愛森旗下的單個商品豬場年出欄量都在萬頭以上，目前從小豬出

生到成為商品豬出售，每年平均死亡率在10%左右。而據了解，全國平均水平在10%～20%之間。

為了保證仔豬成活率，1993年投入使用的上海市種豬場已經歷多次硬件改造。對于免疫力最低的小豬，其所居住的保育室均配備保溫設施。2009年，上海市種豬場成立了動保中心，配備了兩名專職獸醫。畢波強調，正因為是國營農場，才具備這樣的技術積累，而一般牧場很難做到，通常是養殖員兼職獸醫。

養殖員長期用工荒

畢波說，生豬養殖其實是一個成本很高的產業，隨著人工、土地租金、飼料等成本年年走高，對養殖戶的盈利挑戰很大。

“我們每年生豬的更新率大概在35%左右，人員的更新率也達到了20%。”據畢波介紹，由于工作環境差、薪水不高，農場養殖員長期處于用工荒狀態。

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