“黑暗料理”包圍高校疏堵結合使其“陽光化”

全國很多高校周圍都有“黑暗料理一條街”，頗受學生歡迎，不少學生雖然明知衛生有問題卻仍然“欲罷不能”。每到假日，不少高校食堂都減少供應，“黑暗料理”更迎來消費高峰期。業內人士認為，應疏堵結合，讓“黑料”盡快“陽光化”。

“黑暗料理”受熱捧 衛生情況堪憂

走訪復旦大學、同濟大學、上海交通大學、上海外國語大學等多家高校后發現，雖然所處區域不同，但在節假日食堂的“空檔”期，“黑暗料理”總是很受歡迎。近日，復旦大學團委調研部進行的一份調查顯示，雖然衛生情況堪憂，流動攤販仍頗受學生歡迎。

復旦大學這份調查顯示，“黑暗料理”的經營者以外來打工者居多，在經過特殊改裝的手推車或者三輪車上安放經營用具，供應類型豐富的食品。

不僅種類繁多，這些從業者對學生的生活作息熟門熟路，學生上課離開宿舍前，就已出攤；等到晚上學生宿舍燈光熄滅，他們才收攤回家。他們擺攤的地點搶占了學生宿舍區的出入口及教學樓附近的馬路、人行道。只要是學生肚子餓了的時候，總能找到“黑暗料理”的身影。

然而，“黑暗料理”衛生狀況堪憂。調研報告中稱，多數攤販在被問及原料進貨渠道時閃爍其詞。學生反映，攤販“收錢不洗手”“使用黑乎乎的毛巾”等行為較為普遍，八成受訪學生表示擔心流動攤點食品衛生狀況。

同濟大學醫學院學生團隊進行的一次校園周邊食品安全調查也提到，“黑暗料理”的細菌菌落總數普遍超標。其中，一些不經過熱處理的食物甚至還會出現大腸桿菌計數超標的狀況，嚴重威脅學生的身體健康。

“黑暗料理”為什么這么“紅”？

盡管存有食品衛生隱憂，但由于有價格低廉、服務人性化等“必殺技”，很多同學仍然對“黑暗料理”情有獨鐘。

“必殺技”之一：價格低、分量大。“黑暗料理”相較于食堂很大的優勢在于他們價格低廉，分量充足。通常一份炒飯或炒面的價格在6-7元，這樣的價格很能博得學生們的“芳心”。

“必殺技”之二：“人性化”服務。相較于服務“模式化”的食堂，“黑暗料理”的“人性化”服務更貼心。一般來說，同學們購買時，要求多加一點菜或者飯都是沒有問題的。不少攤主還提供免費的外送服務，不論是一盒或者多盒他們都送。

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