重慶彭水縣正在打造重慶市最大的冷水魚養殖基地，目前已養殖有金樽、虹鱒、西伯利亞鱘和俄羅斯鱘四種冷水魚。昨日，重慶晚報記者從該基地獲悉，去年8月投放的首批魚苗，部分已長至1—1.5公斤，今年5月1日可正式上市，將在主城的部分餐廳、超市和農貿市場售賣，市民屆時可嘗鮮。
該基地負責人稱，今年5月1日起，該基地冷水魚將上市。每天供應量可達1噸。虹鱒、金樽產地價為50—60元/公斤，鱘魚售價40元/公斤。該基地養殖的俄羅斯鱘，可算本地冷水魚的特色品種。這種鱘魚養殖8年后體重可超過150公斤。皮可以做皮鞋、皮衣，肉可以吃生魚片或涮火鍋，還可做成魚子醬。不過這種鱘魚，也可只喂養半年左右就上市，肉質較細嫩、碎滑，適宜紅燒、清蒸、燉湯。
據中國水產學會鮭魚類分會委員、國家十二五科技支撐計劃鮭魚養殖課題主要負責人、西南大學副教授吳青介紹，全世界鱘魚約有29種，其中重慶產的有3種，主要分布在長江流域中。（董億）
來源：中國水產信息網
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