果蔬的顏色標志不同營養素

營養學家們建議人們要盡可能多吃五顏六色的食物，這樣才能更好地預防疾病，保持健康。水果蔬菜明亮的色彩，也標志著其所含的不同營養素。據美國msn健康網站報道，近日美國農業部（usda）特別建議，每周至少要吃兩次橙色食物，多吃深色食物，可防止衰老以及年齡增長帶來的疾病。

橙色食物提升免疫力。橙色食物通常含有α和β胡蘿卜素，人體能夠把其轉化為維生素a，從而起到保護眼睛、骨骼和免疫系統健康的作用。橙色食物還富含抗氧化劑，可減少空氣污染對人體造成的傷害，能消滅引起疾病的自由基，預防多種疾病。

推薦食物：胡蘿卜、白薯、杏、香瓜、哈密瓜、芒果、木瓜、南瓜和柑橘。

除了每周兩次橙色食物外，各色果蔬營養也不同。

黃、綠色食物預防失明。黃色和綠色的蔬菜富含葉黃素和玉米黃質，可以預防與年齡有關的黃斑部退化，后者通常會造成老年人的失明。此外，綠葉蔬菜也富含有益健康的β胡蘿卜素。

推薦食物：玉米、萵苣、生菜、苦菜、西葫蘆、菜豆、甜菜、甘藍、芥菜和青蘿卜。

紅、藍、紫色食物護心健腦。藍色、紫色和紅色的水果蔬菜富含的抗氧化劑，能夠保持心臟健康和大腦功能正常運轉。花青素讓蔬果呈現藍紫色，能讓人思維保持敏銳。番茄的紅寶石色調來自番茄紅素，它有助預防男性的前列腺癌和女性的乳腺癌。

推薦食物：番茄、西瓜、茄子、李子、葡萄、草莓和紫甘藍。

此外，十字花科蔬菜，如甘藍、菜花、卷心菜能有效預防癌癥，也應該常吃。（映真）

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