4月9日，江蘇省餐飲行業協會向全省各級餐飲行業組織和7230家餐飲企業發出了《防控禽流感，餐飲業在行動》的通知，建議餐飲企業暫停銷售禽類菜品，加強防御禽流感疫情措施，確保食品安全管理。

已有不少企業響應號召

通知寫道：即日起，全省餐飲企業不接觸、不采購、不加工、不制作活禽或無檢疫證明的鮮活禽畜產品。

在加工禽類原料和雞蛋過程中，一定要煮熟燒透。不制作生食、斷生類禽畜產品，如白斬雞等。省餐飲行業協會將針對上述要點，進行現場調研和突擊檢查。

昨天，江蘇省餐飲行業協會秘書長于學榮向記者介紹說，目前南京市各大餐飲企業以及全省241家住宿餐飲典型企業，已積極響應通知號召，均停止銷售禽類菜品。

“省餐飲協會這兩天連續在各大餐飲企業調研，目前南京絕大部分餐飲企業都已紛紛停止供應禽類菜肴，不少專營燒雞公、烤雞、炸雞的餐飲店紛紛歇業關門，其中石婆婆燒雞公、金老漢燒雞公均不再實行活雞現殺烹飪，改用冷凍肉食，但店內生意明顯下降。”于學榮說。

不賣雞鴨改售醬牛肉

昨天，記者來到位于三山街的錢塘人家大酒店，酒店已連續第四天停止銷售禽類菜品，如白斬雞、辣子雞、鹽水鴨、紅燒老鵝、烤乳鴿等。“我們已經不再采購雞鴨鵝鴿子原料，倉庫里有的凍雞、凍鴨也不再烹飪，店里原本自己鹵制的鹽水鴨也已內部處理，大部分分給員工，不再向消費者出售。”錢塘人家大酒店行政總廚趙勇說，目前店里增加了江鮮、水產品、野菜等新菜品，過兩天還會上小龍蝦，店內經營生意暫時沒有受到影響。

此外，記者還了解到，不少經營禽類的醬鹵店，如紫燕百味雞、漢味周黑鴨、桂花鴨、絕味等，鹵禽制品近兩日來銷售量普遍下降，不少店里的鴨架、鴨脖、燒雞、烤鴨產品紛紛下架暫停銷售，貨架上更多的是醬牛肉、醬排骨、涼拌蔬菜等。在紅廟菜場旁，一家專營鹽水鴨、啤酒烤鴨的社區小型鹵菜店，昨天也已經關門歇業。

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