無(wú)公害、綠色、有機(jī)食品是我國(guó)食品安全的三個(gè)層次，目前食品安全的核心是化學(xué)污染

問(wèn)：近些年，有機(jī)產(chǎn)品及綠色、無(wú)公害產(chǎn)品等越來(lái)越受國(guó)人青睞。有機(jī)、綠色、無(wú)公害這三種產(chǎn)品的區(qū)別是什么？對(duì)消費(fèi)者而言，這類產(chǎn)品的意義何在？

杜相革：無(wú)公害、綠色、有機(jī)食品是我國(guó)食品安全的三個(gè)層次。目前食品安全的核心是化學(xué)污染。在生產(chǎn)實(shí)際中，化學(xué)污染主要是化學(xué)肥料和化學(xué)農(nóng)藥的污染，表現(xiàn)在產(chǎn)品上是亞硝酸鹽和農(nóng)藥殘留。無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品是允許使用國(guó)家法律規(guī)定的化學(xué)合成的農(nóng)藥，但禁止使用高毒、高殘留的農(nóng)藥，其目的是保證農(nóng)產(chǎn)品基本安全；綠色食品生產(chǎn)要求減少化肥和化學(xué)農(nóng)藥的使用，減少幅度為50%，產(chǎn)品安全程度達(dá)到中等安全水平；有機(jī)產(chǎn)品生產(chǎn)禁止使用任何化學(xué)合成的物質(zhì)，包括化肥和化學(xué)農(nóng)藥，從源頭上杜絕化學(xué)合成物質(zhì)對(duì)產(chǎn)品和環(huán)境的污染，在有機(jī)產(chǎn)品中不得檢出任何有害物質(zhì)。

對(duì)消費(fèi)者而言，無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品是保證基本安全，不會(huì)對(duì)人體造成急性和直接中毒；綠色食品是減農(nóng)藥、減化肥的產(chǎn)品，對(duì)人體健康更安全；有機(jī)產(chǎn)品是無(wú)化學(xué)污染的產(chǎn)品，對(duì)保證人體健康和安全具有重要作用。

問(wèn)：消費(fèi)者購(gòu)買時(shí)該如何分辨、選擇？

杜相革：消費(fèi)者在選擇和購(gòu)買上述3類安全產(chǎn)品時(shí)，可以通過(guò)標(biāo)識(shí)的識(shí)別來(lái)確認(rèn)所購(gòu)買的產(chǎn)品類型（見(jiàn)圖）。

問(wèn)：對(duì)消費(fèi)者而言，目前有哪些消費(fèi)認(rèn)知及理念需要改變？

杜相革：食品或農(nóng)產(chǎn)品安全是直接影響健康和生存的第一基本需求，在消費(fèi)產(chǎn)品時(shí)首先是要保證不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生直接危害，其次是避免潛在的危害和影響。有害物質(zhì)的累積和富集會(huì)對(duì)人體器官造成慢性或隱性危害，這是需要特別關(guān)注的問(wèn)題。另一方面，有些有害物質(zhì)是無(wú)法通過(guò)清洗和加工處理得到徹底清除的，不要認(rèn)為洗了、削皮就可以清除農(nóng)藥殘留，應(yīng)該直接購(gòu)買和選擇安全程度高的產(chǎn)品。

有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證新規(guī)的實(shí)施，迫使一些虛假產(chǎn)品銷聲匿跡

問(wèn)：新版《有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證實(shí)施規(guī)則》自去年7月1日全面實(shí)施以后，其作用如何？有機(jī)產(chǎn)品市場(chǎng)有什么變化？

杜相革：首先，規(guī)范和細(xì)化了認(rèn)證的程序，保證有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證的一致性；其次，嚴(yán)格了認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證流程的管理，減少紕漏；建立了風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警和評(píng)估機(jī)制；同時(shí)，加大了違規(guī)操作的懲罰力度，增加了違規(guī)成本。

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