今天，中國工程院院士、傳染病診治國家重點實驗室主任李蘭娟吃紅燒雞塊的一張照片在網絡熱傳。她說：“只要充分煮熟，雞肉完全可以放心食用。”

連日來，“風口浪尖”上的雞肉鴨肉還有雞蛋鴨蛋，究竟能不能吃，一直讓公眾心有疑慮。這一次，作為抗擊h7n9禽流感的一線醫務人員，李蘭娟院士放心吃雞肉，多少令“談禽色變”的民眾有幾分釋懷。

正如李蘭娟院士所說，h7n9禽流感病毒對外界抵抗力不強，對高溫、紫外線、各種消毒劑都很敏感。在100℃環境下，2分鐘就會被消滅；60℃環境下，半小時消滅。因此只要是從正規渠道進貨的禽類，經高溫煮熟加工，檢疫是安全的，公眾就可放心食用。

但是，省疾病預防控制中心提醒，目前，食用生肉及未烹調熟透的以血為原料的菜品，是一種高危行為。公眾應該把生肉與熟肉或者即食食品分開。生熟食品，不應用同一砧板及刀具。在處理生肉和熟肉之間，要洗手。不要把煮過的肉放回原先裝生肉的盤子或表面。

另外，很多人習慣將買回來的雞蛋直接放入冰箱蛋架，這種做容易對冰箱中的其他食物造成污染。看起來光鮮的蛋殼表面并不干凈，可能附有假芽孢菌、沙門氏菌等，這些細菌在低溫下可生長繁殖。如果要使用冰箱存放，記得先放入干燥潔凈的食品袋，避免與其他食品直接接觸。

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