中國工程院院士、北京工商大學副校長孫寶國19日提出，中國現在人人關心食品安全，但是還沒有形成人人維護食品安全的社會氣氛。

2013年國際食品安全論壇于4月18日—19日在北京召開。當日舉行了以“全球食品安全的科學認知”為主題的“科學家與媒體面對面”活動。孫寶國與媒體交流時表示，在食品安全問題上，需要向消費者傳遞科學、準確的信息，以免形成誤解，“牽扯到食品安全，我們要告訴大家真相”。

孫寶國說，從食品安全整體狀況上看，食品的安全性是好的，但中國消費者感覺卻是差的，這里存在一個大的偏差。他指出，“很多消費者沒有吃壞，卻被食品安全問題嚇壞了”，在這種情況下，“我們應該反思，怎樣告訴消費者、教育消費者客觀認識中國食品安全問題，正確認識中國的食品”。

這位食品添加劑專家指出，食品添加劑問題在中國遭到誤解，被“妖魔化”了。有的企業在產品標簽上注有“不含防腐劑”、“不含人工防腐劑”等字樣，如此標注，“消費者就覺得(食品添加劑)肯定有問題，要不然怎么會刻意標上去呢？”食品添加劑就這樣被自己的客戶——食品企業給抹黑了。

中國官方對食品添加劑的定義為，為了改善食品品質和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質。但許多人卻把它與違法添加物畫等號。

國家食品安全風險評估中心研究員陳君石也認為，本沒有問題的添加劑，因食品包裝上特意標注“不含任何添加劑”，就變成好像有問題。“希望所有和食品安全利益相關的集團、個人，都要尊重事實，不抹黑，還事實本來面貌”。

“從科學家的觀點來說，現在的食品是有史以來最安全的食品。遺憾的是，消費者覺得現在的食品很不安全。”美國農業部前副部長任筑山博士說，一方面是因為食品安全報道比以前多了，關注度增強了；二是中國人的生活水平在這二三十年間快速提高，公眾對食品安全需求的標準也隨之上升。

他說：“有史以來最安全的食品，為什么公眾反而覺得不安全？怎樣贏得公眾對食品安全的信任？”政府當然有責任，監管、檢查、法規等都很重要，但作為生產者的工業界，一定要盡可能把食品安全的預防措施做到位，把食品安全納入成本，盡可能進行風險評估，而不是事后應對危機。

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