針對消費者關心的食品安全問題，尤其是近期由于禽流感疫情引起公眾普遍關注的禽類肉安全問題，在日前商務部舉辦的第九屆中國肉業博覽會新聞通氣會上，商務部市場秩序司副司長王鎮鋼表示，商務部已對肉類屠宰行業提出嚴格要求，包括嚴格準入管理，加強屠宰行業管理和執法。同時建立全國肉菜流通追溯體系，目前已經有三批35個城市開展了肉菜流通追溯試點，下一步將繼續擴大試點，到2015年，肉菜追溯體系將覆蓋全國百萬以上人口城市。

去年，商務部對全國生豬屠宰企業進行了一系列審核清理，對壓縮產能、淘汰落后產能發揮了重要的作用，企業積極改善裝備，檢測能力、人員素質、執行標準都得到很大提高。近期，商務部已將通過審核清理和保留生產資質的企業名單上網公布，使其接受社會公眾監督。下一步，嚴格新設立屠宰企業的審核。

在加強屠宰行業的管理和執法方面，商務部今年要求全國的大小屠宰企業全部進行登記管理，截至目前，全國僅剩六個省市未公布。同時全面落實各項肉品質量安全管理制度，嚴禁出廠未經肉品品質檢驗合格的生豬產品，加強屠宰環節病害豬無害化處理和屠宰廢棄物管理，嚴厲打擊注水肉。

商務部還鼓勵企業兼并重組，優化產業結構。繼續加大放心肉建設，扶持一些地區屠宰企業進行改造，提高生產裝備和管理水平。加強行業人員的管理和培訓。

王鎮鋼呼吁，消費者建立科學健康的消費觀念，消費者整體意識和水平提高對企業的生產會有很好的促進和監督。根據專家意見，經過相關處理之后的禽類肉是可以放心食用的。

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