近半熟食抽檢不合格7種禽類熟食微生物超標專家稱與禽流感無關

昨天全市公布了各大超市散裝熟食的抽檢情況，華潤萬家的紐奧良烤雞塊、百佳超市的燒鴨等廣州多個大型超市熱銷的7種“明星熟食”紛紛中招，被檢出菌落總數、大腸菌群超標，另有37種醬菜、面食等熟食被檢出微生物指標或甜味劑、防腐劑超標。禽類熟食被檢出微生物超標的消息，令許多近期談“禽”色變的市民深感擔憂，對此，省疾控中心的專家稱，微生物指標重在反映食品企業的衛生狀況，與禽流感沒有必然聯系。不過，不少受訪市民昨天仍表示：“短期內不再買雞、鴨吃。”

近半熟食抽檢不合格

大型連鎖超市紛紛“中招”

近日，廣州市工商局委托檢驗機構重點對全市華潤萬家、百佳、吉之島、好又多、沃爾瑪、易初蓮花等大型超市銷售的散裝熟食食品（熟肉制品、醬腌菜、包子、糕點、涼拌豆干、涼拌海帶、涼拌素菜）等食品進行了抽檢。共抽取樣品98批次，檢驗項目包括莧菜紅、胭脂紅、檸檬黃、日落黃、山梨酸、苯甲酸、糖精鈉、甜蜜素、安賽蜜等，經檢測，實物質量合格54批次，實物質量合格率為55.1%.從抽檢結果看，散裝熟肉制品、醬腌菜、包子、糕點、涼拌豆干、涼拌海帶均存在質量不合格問題，尤其突出的是涼拌豆干、涼拌海帶，均僅有1批次合格，批次合格率分別為6.7%和10%.

其中，華潤萬家生活超市（廣州）有限公司荔灣店的紐奧良烤雞塊被檢出大腸菌群超標，廣州百佳超級市場有限公司恒寶廣場分店的燒鴨被檢出菌落總數、大腸菌群超標，廣州百佳超級市場有限公司富景花園分店的燒雞被檢出菌落總數超標、燒半邊鴨被檢出大腸菌群超標，另外，廣州市瑩佳商貿實業有限公司南村天匯百貨商場的鹵水小腿被檢出大腸菌群超標，廣州家廣超市有限公司新市店的雞排、蒜香雞被檢出大腸菌群超標。

據了解，菌落總數測定是用來判定食品被細菌污染的程度及衛生質量，它反映食品在生產過程中是否符合衛生要求，以便對被檢樣品做出適當的衛生學評價。大腸菌群指的是具有某些特性的一組與糞便污染有關的細菌，多存在于溫血動物糞便、人類經常活動的場所以及有糞便污染的地方。

大腸菌群連續不合格

廣州今年提高熟食抽檢頻率

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