一家紐約名廚開的高級茶餐廳,為招攬顧客，燉湯一元一盅。

商家低價促銷攬客。

高端餐飲業增速下降尤為明顯部分企業2月份營收降幅超五成

一元一位老火燉湯，3元一個壽司，3.8元一件的“漢堡式”烤鴨，以及28元一大碗的佛跳墻撈飯……高級茶餐廳推出如此平價菜單你相信嗎？業內人士分析稱，海外背景的餐飲企業向來對低價促銷不熱衷，但隨著餐飲業寒流持續深入，這些高檔茶餐廳也降低身段加入了低價促銷的行列。

一元一位老火燉湯，3元一個壽司，3.8元一件的“漢堡式”烤鴨，以及28元一大碗的佛跳墻撈飯……昨日記者在北京路一家高級茶餐廳看到打出這樣的廣告。“他們老板年初回國投資想做高端茶餐廳，卻不料遭遇餐飲寒潮，由于鋪面已租定，不得不開張。”知情人士透露。“老板是‘海龜’，一開始未了解國內目前形勢，只好臨時改變定位。”負責人承認。

無獨有偶，不僅洋派茶餐廳，目前這波餐飲寒潮也波及了有港澳資金和外資背景的西餐和日本料理。位于珠江新城，一度號稱是珠江新城cbd最貴日本餐廳的某飯店是一家澳門企業，2011年下半年剛開業時平均消費1500~2000元一位，后來調整到800元/位，隨著去年底餐飲寒潮來臨，現在也推出了200多元/兩位的團購套餐，相當于打了0.5折。某商業廣場高端意大利餐廳“愛意”，老板是香港同胞，之前的人均消費300元左右，現在也推出售價48元的午間經濟套餐，希望能吸引附近的白領。

業內人士分析稱，海外或港澳背景的餐飲企業向來對低價促銷不熱衷，但清明之后，隨著餐飲業寒潮持續深入，他們也降低身段加入了低價促銷的行列。

世界中餐名廚協會常務主席、資深餐飲專家余永文提醒，新近餐飲投資切忌盲目，餐飲寒潮的效果將漸次顯現，大眾化餐飲才是出路。

業內人士指出，除了之前的團購、二維碼優惠等營銷方式之外，酒樓更應該從經營的根本——菜品上轉型下工夫。“烤鴨整只不好賣，不如就分件賣。國外唐人街的銷售方案，我們國內的餐飲也可以借鑒。”有飲食行業專家指出，“分量上進行精簡，擺盤上走大眾化路線，佛跳墻改用傳統的雞公碗來裝，賣大眾價，也是一種策略。”

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