（昨日，期盼已久的全國焙烤行業(yè)的交流盛會，由中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會主辦第十七屆中國國際焙烤展覽會在上海新國際博覽中心隆重開幕，世界各地知名品牌企業(yè)歡聚一堂，共同見證了焙烤食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的勃勃生機。

正如展前預(yù)測的，此次展會有來自世界各地的10萬人次的專業(yè)觀眾，涉及行業(yè)的各個領(lǐng)域，從生產(chǎn)商到經(jīng)銷商，從進口商到出口商，從科研單位、學(xué)校到技術(shù)人員都到會參觀。

目前，國內(nèi)的烘焙食品行業(yè)已經(jīng)形成這樣一種格局：外資企業(yè)占據(jù)高端市場，國有企業(yè)和大型民營企業(yè)占據(jù)中端市場，中小企業(yè)占據(jù)低端市場。此格局有逐漸穩(wěn)固的趨勢，各種烘焙食品都有其較為固定的銷售市場和消費群體。隨著中國經(jīng)濟的進一步發(fā)展，消費者對烘焙食品需求日益呈現(xiàn)出高品位化、高質(zhì)量化，這也給烘焙企業(yè)未來發(fā)展提出了更高的要求。

回顧行業(yè)發(fā)展之路，中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會負責(zé)人表示，以前國內(nèi)焙烤食品工業(yè)落后于國外，通過這些年奮起直追學(xué)習(xí)國外先進技術(shù)和工藝以及自主創(chuàng)新，實現(xiàn)了行業(yè)的整體提升，目前已能初步做到與國際市場同步進退，我國焙烤食品業(yè)無論從產(chǎn)品質(zhì)量、品種還是裝備及包裝上都發(fā)生了翻天覆地的變化。

由于焙烤食品目前正向休閑食品和一日三餐的主食消費跨越，使得焙烤行業(yè)也成為未來最具潛力的食品領(lǐng)域。面對這新一輪大發(fā)展的機遇，中國國際焙烤展主辦方也與行業(yè)企業(yè)在一起思考，哪些因素會成為未來推動行業(yè)持續(xù)發(fā)展的“常青樹”?對此，中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會負責(zé)人給出了答案，食品安全是產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的基礎(chǔ)，技術(shù)創(chuàng)新是產(chǎn)業(yè)整體提升的動力。

記者在現(xiàn)場看到，無論是參展的餅干、月餅、面包等終端食品，還是餡料、糖漿、配料等中間產(chǎn)品，企業(yè)都十分突出其產(chǎn)品的安全性這個重點。各種質(zhì)量認證證書，綠色、有機、無公害等標(biāo)識以及產(chǎn)品檢查結(jié)果被擺放在了展臺的顯要位置上。

與展會同期舉辦的比賽和交流活動還有“安琪酵母杯”全國面包技術(shù)比賽、“維益杯”全國裝飾蛋糕技術(shù)比賽、“成功烘焙杯”全國月餅技術(shù)比賽和2014年度“美國加州葡萄干”杯全國面包創(chuàng)意大賽等全國性焙烤技術(shù)比賽以及中焙糖協(xié)第四屆理事會第四次會議。參會企業(yè)紛紛表示，通過參與各種技術(shù)比賽和行業(yè)交流活動，提高了在業(yè)界的知名度，了解了中外知名焙烤公司的先進營銷方式和不同的產(chǎn)品設(shè)計理念，正是中國國際焙烤展給國內(nèi)外焙烤企業(yè)提供了交流和學(xué)習(xí)的良機。

正像中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會負責(zé)人所說，中國國際焙烤展發(fā)展到今天，是主辦方始終秉持“為行業(yè)服務(wù)，做專業(yè)展會”辦展理念的充分體現(xiàn)。正是由于16年持之以恒的堅持，中國國際焙烤展才成為引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展，為企業(yè)創(chuàng)造無數(shù)商機和商業(yè)價值，帶來巨大經(jīng)濟效益，產(chǎn)生巨大社會影響力的不可或缺的、全方位的交流平臺。由于中國國際焙烤展不斷取得成功，使業(yè)界對焙烤行業(yè)的美好未來更加充滿信心。

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