近年來，隨著人們健康意識的不斷提升，谷物以"最原生、最健康"的姿態，迎來了自己在營養界的又一個“春天”。麥片、豆奶等谷物早餐在國內不斷普及，以大豆、大米、小麥為主要原料的“谷物奶”（又稱“谷物奶粉”），更是受到人們的極度親睞。

然而，對于谷物奶這個概念，目前還存在不少誤區。谷物＋牛奶就是谷物奶嗎？no！其實，真正的谷物奶，是指由谷物[直接乳化]而成的[植物性奶粉]。具體來說，谷物奶粉是一種將大豆、大米、小麥等谷物的漿汁，通過創新工藝，轉化為完全乳化的、非常穩定的、凝聚豐富天然營養素的粉末狀產品，是一種［全植物質地］的奶粉，可作為食品原料或直接食用。

相對于牛奶粉、羊奶粉、水牛奶、馬奶等動物奶而言，谷物奶粉是一種新型健康食品原料。

營養：遵循“五谷為養”理念實現營養全面均衡

美國康奈爾大學終身教授、世界營養學界“愛因斯坦”t.科林·坎貝爾說：“你吃得越靠近植物性食物，你就會越健康。也就是說，膳食的組成里植物性食物占得越多，你就會越健康。”谷物奶粉及其衍生食品的開發者，從傳統養生哲學中獲得靈感，遵循“五谷為養”的膳食理念，將蘊含豐富營養素的天然谷物有機搭配，在營養上滿足了人類膳食全面均衡的健康需求。

的確，營養全面是谷物奶的最大特色之一。第一，谷物奶粉含有豐富的蛋白質，含有人體所需的8種必需氨基酸和十幾種非必需氨基酸；第二，谷物奶粉能夠提供健康脂肪，特別是油酸、亞油酸、α-亞麻酸等豐富的不飽和脂肪酸，具有多項營養保健功能；第三，谷物奶粉中含有豐富的維生素、礦物質等功能性因子，在增強人體免疫力、延緩衰老、抗疲勞、消除亞健康等方面，具有重要作用；第四。谷物奶蘊含豐富的特殊營養素，其中有一種大豆異黃酮的成分，是一種天然的“植物雌激素”，具有調節內分泌、美容、駐顏的功效，可讓女性保持良好的氣色。

然而，谷物奶的營養價值不只體現在它“含有哪些成分”，還體現在它“不含哪些成分”。谷物奶粉在生產過程中，采用了多種高新技術，其中的生物代謝干預技術去除了大豆等谷物中與蛋白結合的不良因子，例如，影響蛋白吸收的胰蛋白酶抑制劑，影響礦物質吸收的某些有機酸，以及植物紅細胞凝集素等不良因子，更有益于人體健康。

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