問題“羊肉卷”檢驗分兩部分

■通過dna檢測，查明“羊肉”中有無其它動物肉類，確定是否摻假

■對“羊肉”進行理化指標及添加劑檢測，確定其是否符合安全標準

本報訊（記者陳璽撼黃勇娣）公安部日前公布的一起被破獲的食品安全犯罪案件中，“摻假羊肉”的原料涉及狐貍、水貂、老鼠等未經(jīng)檢驗檢疫的動物肉制品，引發(fā)輿論嘩然。經(jīng)查，由江蘇無錫公安機關破獲的特大制售假羊肉案件涉及的問題動物肉制品已流入上海農(nóng)貿(mào)市場。

市食安辦表示，此前公安部或其他監(jiān)管部門并未向上海食安辦通報上海市場有相關假羊肉的情況，獲知此消息后，食安辦已經(jīng)積極和公安部聯(lián)系，了解假羊肉具體在上海的銷售渠道和已銷售的數(shù)量，再作進一步的處置。

靠羊油膻味以假亂真

像這樣“掛羊頭賣其它肉”的勾當不止一例，近日有市民舉報，周浦萬達廣場的某豆撈火鍋店涉嫌銷售原料不明的“摻假羊肉”，這批“摻假羊肉”來自漕寶路上的鑫品南北干貨批發(fā)市場。

前日下午，市工商局閔行分局聯(lián)合食安辦、公安等部門，對鑫品批發(fā)市場進行了突擊檢查，在一名為“牧聯(lián)國際凍品”的商戶倉庫內(nèi)發(fā)現(xiàn)大量產(chǎn)品標稱為“雨軒齋”的“新西蘭羔羊肉卷”，然而這批產(chǎn)品卻沒有任何生產(chǎn)日期和配料表。根據(jù)現(xiàn)場找到的票據(jù)，僅今年3月，該商戶就從山東陽信采購了11噸這樣的“羊肉卷”。另一份出貨單顯示，這些可疑產(chǎn)品流入了傣妹、小肥羊、譚火鍋、品尚豆撈、澳門豆撈等知名火鍋店。

在業(yè)內(nèi)人士看來，“摻假羊肉”早已是公開的秘密。鑫品批發(fā)市場某商戶透露，最近風聲緊，很多批發(fā)商都不敢賣“混合肉卷”了，這種“混合肉卷”成本價只是純羊肉卷售價的一半甚至不到兩成，最差的一斤只要7元左右，多用鴨肉混合羊尾油制成，“貴一些的有羊肉，便宜的根本沒有，用其它肉，靠羊油膻味來以假亂真”。據(jù)悉，做工差一點的“摻假羊肉”脂肪和瘦肉有明顯分層，一燙容易分離，但做工好的事先經(jīng)過攪拌再壓制成型，脂肪和瘦肉分層不明顯，難辨真?zhèn)巍?/p>

“混合肉”有欺詐之嫌

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