“麥強面弱”的格局已經持續了幾年時間，國內面粉加工業雖然苦苦支撐，仍然難以為繼。加工一噸小麥的利潤平均不到20元，有些企業不得不減少產量，甚至停產。在我國小麥生產連年豐收，貨源充足的情況下，面粉加工企業如何突破重圍？緊緊依靠科技是不二的選擇。

依靠技術改造提高效益。加工設備的先進程度如何，直接決定面粉加工企業的出品率。在相同的生產原料下，不同的出品率，直接影響面粉加工企業的經濟效益。在當今小麥價格不斷上升，面粉市場接近飽和，價格的競爭沒有多少回旋余地的情況下，加大生產設備的技術改造力度，提高出品率，是一項非常重要的工作。

在我國近萬家面粉加工企業11100多條生產線中，僅有不到2%的生產線是從國外引進的先進或較先進的面粉生產設備，其它設備大多為國產，或者是國產與進口拼裝的設備。特別是小機組設備，不具備基本的清理工藝和質量控制，其靠低投入、低質量所形成的低價位等迎合了一些食品、面食加工廠（點）的認可，迎合了眾多只圖便宜、不重質量的消費群體。對于質量要求較高的專用粉，根本無力生產。因此，加大面粉加工企業的技術改造力度時不我待。

要加大對老企業更新改造力度，把先進的科學技術成果應用到企業生產的各個環節，采用高效、低耗的新工藝、新設備，達到節約能源，降低消耗，提高效率，增加效益的目的。

依靠研發新產品增效益。面粉產品的同質化，是面粉加工行業普遍存在的突出問題。作為世界上第一人口大國，我們面粉及其制品的市場是非常宏大的。面粉及其制品用途的多樣性，決定了開發具有巨大的潛力。

隨著人民生活水平的不到提高，對面制品的要求出現了多樣化、多層次的趨勢，對基礎原料——面粉也提出了特定的質量要求，這為發展專用粉提供了巨大的空間。

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