未來3年，四川省將大力發展品牌化、大眾化餐飲，拓展現代經營方式，努力開拓國內外市場，培育一批主營業務突出、創新能力強、信息化應用水平高、品牌知名度大、輻射帶動作用明顯的大型餐飲企業和企業集團，力爭全省餐飲收入年均增長10%以上。

2011年，四川餐飲業實現零售額1097.8億元，增長18.6%,首次突破千億元大關。全省銷售額上億元以上的餐飲企業有13家，全省擁有60余個“中華名小吃”、14個餐飲“中華老字號”、31個餐飲“四川老字號”、12個“中國川菜暢銷品牌”和百余道全國金牌川菜以及1個國家級、31個省級非物質文化遺產保護項目。但四川餐飲企業仍處于小、散、弱的狀態，標準化、工業化、規模化程度較低。2011年，全省限額以上餐飲企業餐飲收入為260.1億元，占全省餐飲收入的比例僅為22.1%,全省餐飲企業中僅有4家進入“2011年度中國餐飲百強企業”行列，僅擁有6個“中國馳名商標”,至今尚無一家餐飲企業為上市公司。

按照規劃，四川將積極推動川菜原輔料綠色化、加工制作綠色化、消費服務綠色化和餐廚垃圾處理綠色化；倡導餐飲行業開展“厲行勤儉節約，反對鋪張浪費”活動，引領消費者節儉消費；鼓勵餐飲企業建立和實施先進的食品安全管理體系，執行餐飲服務食品安全操作規范，確保食品安全。與此同時，四川將完善川菜產業導向和空間布局，打造成都平原中心川菜區、川東北特色川菜區、長江流域特色川菜區、攀西亞熱帶特色川菜區、川西北藏羌特色川菜區；重點發展核心產業鏈，培育壯大龍頭企業，鼓勵企業爭創“中國馳名商標”、“四川省著名商標”等稱號，加快培育一批具有自主知識產權的川菜產業知名品牌；發展連鎖經營模式，大力開拓國內外市場；不斷研發品類豐富、特色鮮明、時尚美觀、具有濃厚文化韻味的川菜衍生產品，開發具有人文色彩的東坡菜、大千菜、三國菜等系列的菜品；結合青城山、峨眉山作為道教、佛教圣地的優勢，開發道教、佛教素食菜品。

四川還將充分發揮川菜作為全國著名地方風味流派的強大影響力，培養川菜大師、名師，開發特色名菜，爭創餐飲名店，將川菜產業打造成全國餐飲業中的名牌、精品。

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