北京市餐飲企業(yè)銷售數(shù)據(jù)顯示，1-4月餐飲銷售總額呈現(xiàn)負增長。在整體銷售情況疲軟的情況下，“親民”的15家連鎖餐飲企業(yè)實現(xiàn)了11.7%的逆勢增長。其中華天飲食集團、永和大王、麻辣誘惑等大眾餐飲銷售同比增長達15%以上。

北京聚德華天控股有限公司總經(jīng)理朱玉嶺向記者介紹，這些年來，華天集團所屬老字號企業(yè)堅持大眾化經(jīng)營定位，更多地服務(wù)中端消費和家庭消費，形成了基礎(chǔ)牢靠的大眾化消費群體，適應(yīng)能力和抗沖擊能力較強。為了適應(yīng)市場變化，響應(yīng)中央關(guān)于“倡導(dǎo)勤儉節(jié)約，反對鋪張浪費”的號召，推出適量點餐提醒和剩菜打包提示制度，各企業(yè)也根據(jù)實際情況紛紛推出了小份菜，方便顧客消費。像烤肉宛特別推出了“小份菜專用菜單”；鴻賓樓要求服務(wù)員對5人以下用餐服務(wù)員不能開大份菜品；烤肉季、又一順等企業(yè)還特別推出了“涼菜拼盤”等等，這些措施為企業(yè)贏得了良好口碑。

另外，嘉和一品企業(yè)管理股份有限公司董事長劉京京也介紹，第一季度嘉和一品的客流量一直是穩(wěn)中有升，實現(xiàn)了同比去年銷售額10%的增長。大眾餐飲消費是“剛性”需求，“良心食品”越來越被老百姓所肯定。下一步嘉和為了方便百姓生活，將在北京推出30個“自動售賣站”，占地2-3平方米的自動售貨機可以為周邊市民提供放心早餐和多款經(jīng)典嘉禾菜品。到時，市民可以通過手機終端預(yù)定或是直接到販賣機前付費購買，進一步的為大眾餐飲提供便利，讓百姓獲得更多的方便實惠。

目前，北京市大眾餐飲發(fā)展的良好態(tài)勢既方便了老年人的就近餐飲服務(wù)，又滿足了年輕人快捷生活的需要，也使廣大中小學(xué)生正餐消費逐漸有了著落。

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