雜拌魚是大連的一道名菜，好就好在一個鮮字，這季節，正是吃這口的好時候。但再有十天，大連海域就將進入休漁期。眼看休漁期將近，這雜拌魚成了市場里的新寵，盡管價格去比年同期又漲了一成，但購買者眾，一些海鮮攤位，每天將近一半的銷售收入就靠這些亂七八糟的魚了。

沒這“四大件”，咋稱雜拌魚

每天，一過下午四點，玉華市場里的郝師傅就忙活開了。打開網箱，這亂七八糟的魚就活蹦亂跳地撈出來，分出大小，橫七豎八地往鋪面上一攤，這雜拌魚就開賣了。

買雜拌魚也得分時候，太早去市場，往往還看不到。“這雜拌魚賣的就是那個新鮮勁，”郝師傅說，“我們一大早去批來魚，回來就養在網箱里，打上氧，就等著下班高峰期才端出來賣。”可別看就賣這么一小段時間，銷量卻大。“比鲅魚啥的便宜，黃花魚也吃膩了，正好燉點雜拌魚吃。”在解放廣場農貿市場里，一位買魚的顧客對記者說。而據這家海鮮攤位攤主介紹，最近來買雜拌魚的特別多，螃蟹、蝦爬子啥的因價格較高，有些賣不動了，每天將近一半銷售收入來自這雜拌魚。

黑魚、黃魚、鲇魚和小姐魚，這是雜拌魚里的“四大件”，沒這四樣“硬貨”，怎么好意思說是雜拌魚呢。“大連人之所以這么吃，是因為這個季節，大連周邊海域里一網打上來的魚主要就是這些品種，”郝師傅對記者說，“據說這吃法都是跟漁民學來的，打上來之后，胡亂抓幾條，扔在鍋里隨意一燉，就成了名菜。”所以，這雜拌魚也不拘泥這四樣，有時候小嘴魚、小黃花魚、小鯧魚、小棒魚、先生魚，摻和在“四大樣”里，也算是雜拌魚。

現在，正是吃雜拌魚的好時候。“再有十天，就要休漁了，那時候再想吃雜拌魚就難了。”玉華市場里的一位攤主對記者說，“所以現在來買雜拌魚的比較多，都趕在休漁之前嘗嘗鮮呢。”

魚獲不足，價格又漲一成

這雜拌魚，甭管里面有多少種魚，都是囫圇個兒地稱著賣。魚小點的，每斤賣十八元左右，大一些的，能賣到二十五元。“其實黑魚、黃魚、鲇魚、小姐魚這幾種魚的價格并不一樣，為了算賬方便，也都按照一個價格銷售。比如黑魚可能賺1元錢，黃魚可能會賺3元錢，但是顧客更喜歡哪個品種的魚，也可以自己多揀點，都沒有關系。”海鮮攤主對記者說。“其實，看著挺貴，可是我們賣一斤也就賺個三兩塊錢，”一位海鮮攤主跟記者抱怨，“沒辦法，現在能找到的魚越來越少了，批發價就是這么貴。這要是批回來沒養好，死了幾條，降價一處理，就更賺不了多少錢了。”事實上，從去年開始，雜拌魚的價格就開始迅速上漲。常年賣魚的郝師傅還記得，前年，雜拌魚的價格，小的還是每斤十二元左右，大的也就賣個十六七元。可是從去年開始，價格就開始猛漲，一下子漲了25%以上。而今年，比去年又漲了一成。

相比之下，經濟魚類的價格顯得平穩得多。這些在大連市場上銷售的經濟魚類，基本都來自南方，供應量比較穩定，所以價格比較平穩。（小柔）

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