夏天到，小龍蝦成了聚餐、夜宵最受歡迎的食品，但近段時間重金屬超標事件的影響，也引發了消費者對小龍蝦是否安全的質疑。

面對消費者關心的社會傳言和安全吃蝦方式，湖北省水產局、湖北省水產科學研究所的專家進行了全面解答。

小龍蝦不愛呆臟水清水養殖利潤高

“有人說，曾在臭水溝里看到小龍蝦，據此推斷小龍蝦生活在骯臟環境中。”

小龍蝦的習性是晝伏夜出，白天喜歡躲起來，如果白天在臭水溝出現了，不能說明它喜歡骯臟，而是表明它呆不下去，要逃跑，要掙脫這個環境。

現在人工養小龍蝦有蝦稻連作、種草養蝦、蝦蟹混養、蓮蝦混作、池塘主養、池塘混養、湖泊人工放養等模式，使用的水質必須達到國家養殖標準。水體條件越好，小龍蝦的個頭越大，賣的價錢越高。污水會讓小龍蝦長得怪模怪樣。如果蝦農希望辛苦養殖一場利潤高一些，就得用好水。清塘用的是生石灰或氯制劑，屬安全投入品。

小龍蝦主要吃飼料

“有市民說，小龍蝦吃動物尸體，因此會染病，吃起來不安全。”

小龍蝦確實吃動物尸體。它是雜食動物，第一喜歡吃動物性食物，比如蚯蚓；其次吃水草。那是它“笨”。經過試驗，將鮮肉和腐肉放在一起，小龍蝦先吃鮮肉；如果沒有鮮肉，它才吃腐肉。還有個實驗，將小龍蝦和魚一起養，它捉不住靈活游動的魚，吃不到鮮肉。這是因為小龍蝦的捕食能力很差，它只能捉住行動比它慢的動物，比如螺螄。

湖北人工養殖小龍蝦，現在主要投喂植物性飼料，如麥麩、菜餅、玉米等，再加些魚粉。也不排除塘里、湖里出現死魚，會被小龍蝦吃掉。

小龍蝦重金屬問題湖北還未檢查出

“如果水體有重金屬污染，或者小龍蝦吃的動物尸體已經富集重金屬，小龍蝦會不會重金屬超標？”

甲殼類動物對重金屬都很敏感。如果小龍蝦的生存環境重金屬超標了，它會活不下去，感到生命有危險而到處爬。它體內吸收了重金屬，會自動排斥，盡力代謝掉。因此，小龍蝦頭部的腮、肝胰腺和蝦背附近的蝦線，作為排泄器官，有可能重金屬超標，但蝦肉不會。所以吃龍蝦要去頭、去蝦線。

小龍蝦要蒸煮熟透吃

小龍蝦身上可能攜帶的寄生蟲，主要指肺吸蟲，不過，肺吸蟲在高溫下會被殺死。所以小龍蝦忌生吃，腌、醉等加工方法也不行，一定要蒸透煮熟，95攝氏度以上烹飪20分鐘才保險。

還有人擔心吃了小龍蝦會得血吸蟲病，但血吸蟲只在哺乳動物身上寄生，蝦類不是宿主。污染的水體可能存在有害病源，小龍蝦吃的死魚如果是得病死的，也可能有病原體，一般通過高溫殺毒，都能殺死。與重金屬殘留一樣，寄生蟲和細菌也主要集中在蝦頭和蝦線。

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