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江蘇省鹽城市響水縣黃海路鎮政府對面阿瓦山寨餐館發生火災，火勢迅速蔓延，若不及時處置，大火極有可能蔓延，整個大樓都面臨大火的危險，好在該單位員工第一時間開展自救，消防官兵及時處置，才避免了火勢的進一步惡化。

據悉，當日下午，餐館廚師在點燃油煙機準備炒菜時，打火的一瞬間，火苗瞬間便躥起1米多高，隨后便引燃了整個油煙機管道，并直接蔓延至頂樓，熊熊大火隨即燃燒起來，好在餐館員工準備及時，趕至樓頂用滅火器將大火撲滅。

而據現場查看，就是這個油煙機火災導致餐館員工足足用了十幾個滅火器。5分鐘后，消防部門火速趕到現場，為防止再次發生危險事故，消防官兵立即佩戴空氣呼吸器進入廚房內，在濃煙中將抽油煙機關閉，并仔細檢查火災現場，在確定沒有危險后才離開。

經調查，此次火災是大廚做飯時引燃抽油煙機上大量油垢所致。由于每年的夏季是火災高發期，天干物燥，居民家中極易發生火災事故，尤其是家庭廚房內的一些不規范操作，極有可能引發火災。而對于一些餐館飯店，日常用火較多，因此火災防范重點也主要集中在廚房，從全市消防部隊火災統計分析來看，廚房起火的重點大多集中在油煙機這個方面。因此，廚房火災防范重點應當以油煙機為主。

廚房設備提醒：大量賓館、飯店失火案例均是由賓館、酒店、餐飲及家庭的廚房排煙系統（管道、風機、煙罩、凈化器）長時間未做清洗或找不到人做清洗而引起火災，消防局和防火委員會專門出臺了《關于發生廚房油煙管道火災頻繁發生的通報》，其中第5條明確要求廚房排煙系統的清洗每季度不得少于一次，尤其是餐飲經營人員應當及時定期組織人員清理煙道，避免類似火災事故發生。

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