知情人士透露，小肥羊去年的利潤率、客流量下滑“非常嚴重，比肯德基情況更甚”

進駐小肥羊一年后，在客流量和營業(yè)額雙雙下滑的窘境面前，此前曾自信滿滿的百勝餐飲集團開始品嘗到整合的痛苦。

復制百勝模式、全國范圍內(nèi)提價、統(tǒng)一供應鏈、重新調整架構等，是百勝集團在收購小肥羊一年內(nèi)進行的大刀闊斧式改革內(nèi)容，但這些將小肥羊打造成火鍋中的肯德基或必勝客的變革，卻并未奏效。

變瘦的小肥羊

去年對百勝而言，顯然是個多事之年，受累于“速成雞”事件，百勝全球公告顯示，2012年中國區(qū)同店銷售額同比下降6%，第四季度，中國區(qū)肯德基同店銷售額下降8%，尤其在12月下降趨勢更加明顯。

百勝集團財報還顯示，小肥羊為百勝集團2012年全年中國區(qū)的營收貢獻3%的增長率，拖累餐館利潤率下降0.4個百分點，運營利潤下降1個百分點。2012年全年中國區(qū)營收68.98億美元，同比增長24%；不計小肥羊影響，同比增幅為21%；2012年全年中國區(qū)餐館利潤率18.1%，不計小肥羊的影響，中國區(qū)餐館利潤率為18.5%。

另有知情人士透露，小肥羊去年的利潤率、客流量下滑“非常嚴重，比肯德基情況更甚”。

2012年2月1日，百勝正式以協(xié)議計劃方式私有化小肥羊。據(jù)知情人士介紹，百勝集團內(nèi)部把對小肥羊的調整時間定為一年。但截至目前，一年時間已過，從小肥羊當前的實際運營情況來看，整合情況似乎并不理想。

在小肥羊賣給百勝集團之前，根據(jù)2010年年報，其全年營業(yè)額為19.25億元，同比增長22.6%。不過在整體營業(yè)額同比增長的背后，小肥羊卻面臨著利潤壓力，根據(jù)財報，2010年上半年，小肥羊毛利率較上年同期下降3.8%，2010年全年同比下降2.7%。

彼時業(yè)內(nèi)認為，百勝具有更強大的供應鏈管理能力和品牌運營經(jīng)驗，將會使得小肥羊在門店盈利能力、開店規(guī)模上大幅前進。

但事實上過去一年，小肥羊經(jīng)營情況不容樂觀，“客流量、營業(yè)額、盈利都在下滑，去年一年小肥羊基本上也沒有再開新店?！鄙鲜鲋槿耸客嘎?。

對已經(jīng)習慣了西式快餐連鎖經(jīng)營的百勝，如何通過小肥羊布局中餐市場，百勝有些過于樂觀。

激進的改革

以上是網(wǎng)絡信息轉載，信息真實性自行斟酌。