超市購物有時(shí)會(huì)看到，一盒一盒的酸奶貼著贈(zèng)字?jǐn)[放在常溫柜里，有市民擔(dān)心，“酸奶都是需要冷藏的，這樣售賣的酸奶質(zhì)量到底有沒有問題我們也不知道。”

記者在奶制品銷售區(qū)看到，冷柜中放置著部分酸奶，但由于空間有限，另一些酸奶被直接放置在常溫貨柜上。在一些小型超市中，酸奶都是擺放在常溫下。售貨員表示“由于商家搞活動(dòng)促銷，來貨的時(shí)候都是幾百箱，冷藏柜擺不開，所以才擺放在常溫的柜臺(tái)上，但這些酸奶都是近幾天內(nèi)出廠的，擺放在常溫下應(yīng)該不會(huì)出現(xiàn)什么問題。”但在超市促銷區(qū)內(nèi)，不少促銷用的品牌酸奶出廠日期為上個(gè)月底出廠，本身過了保質(zhì)期一半的時(shí)間，同時(shí)又沒有存放在冷藏柜內(nèi)，酸奶的營養(yǎng)成分是否會(huì)流失不免讓人擔(dān)心。

記者針對(duì)酸奶的存放咨詢了高密市人民醫(yī)院營養(yǎng)科，據(jù)專家介紹，酸奶的重要營養(yǎng)價(jià)值來源于各種乳酸菌，而乳酸菌在2℃至6℃的環(huán)境中一般是靜止的，隨著溫度升高，會(huì)快速繁殖、死亡，失去了乳酸菌，營養(yǎng)價(jià)值就大打折扣了。

所以，多數(shù)酸奶制品需要在低溫下保存，以保持乳酸菌的活性。此外，隨著時(shí)間的增加，酸奶中的乳酸菌也會(huì)大量流失。因而，酸奶的保存時(shí)間也不宜過長。除了酸奶，紅酒、巧克力等也是對(duì)溫度要求較為嚴(yán)格的食品，但市民對(duì)此更是極少留心。

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