圖為擺放在常溫貨柜上的促銷(xiāo)酸奶。

高密部分超市內(nèi)酸奶存放不符合冷藏標(biāo)準(zhǔn)，營(yíng)養(yǎng)成分或流失

6月5日，市民孫先生通過(guò)本報(bào)熱線反映，在超市購(gòu)買(mǎi)酸奶時(shí)發(fā)現(xiàn)超市中不少酸奶在常溫下售賣(mài)，很難達(dá)到包裝上注明的2℃～6℃的貯存溫度標(biāo)準(zhǔn)。“這樣售賣(mài)的酸奶質(zhì)量到底有沒(méi)有問(wèn)題我們也不知道。”孫先生對(duì)此表示了擔(dān)心。針對(duì)此事，記者走訪了市區(qū)多家超市發(fā)現(xiàn)，均存在上述情況。專(zhuān)家表示，這種做法雖然不會(huì)讓酸奶變質(zhì)，卻會(huì)使?fàn)I養(yǎng)成分大量流失，食品應(yīng)盡量按所規(guī)定的溫度條件保存。

超市

促銷(xiāo)酸奶擺放在常溫下

在位于高密市鳳凰大街與利群路交叉口的金孚隆超市內(nèi)，記者在奶制品銷(xiāo)售區(qū)看到，冷柜中放置著部分酸奶，但由于空間有限，另一些酸奶被直接放置在常溫貨柜上。在一些小型超市中，酸奶都是擺放在常溫下。不少商家將促銷(xiāo)酸奶擺放在常溫的促銷(xiāo)專(zhuān)區(qū)，有的兩袋捆綁在一起，有的四五袋捆綁在一起，并貼有“贈(zèng)”的標(biāo)簽。

記者就酸奶的貯存方式咨詢了售貨員，“由于商家搞活動(dòng)促銷(xiāo)，來(lái)貨的時(shí)候都是幾百箱，冷藏柜擺不開(kāi)，所以才擺放在常溫的柜臺(tái)上，但這些酸奶都是近幾天內(nèi)出廠的，擺放在常溫下應(yīng)該不會(huì)出現(xiàn)什么問(wèn)題。”超市工作人員告訴記者。酸奶的保質(zhì)期通常在21天以內(nèi)，在超市促銷(xiāo)區(qū)內(nèi)，記者看到，不少促銷(xiāo)用的品牌酸奶出廠日期為上個(gè)月底出廠，本身過(guò)了保質(zhì)期一半的時(shí)間，同時(shí)又沒(méi)有存放在冷藏柜內(nèi)，酸奶的營(yíng)養(yǎng)成分是否會(huì)流失不免讓人擔(dān)心。

市民

很少注意冷藏環(huán)節(jié)

就酸奶的購(gòu)買(mǎi)方式，記者咨詢了前來(lái)購(gòu)買(mǎi)酸奶的幾位市民。“購(gòu)買(mǎi)之前，我都會(huì)看看生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，很少注意冷藏的環(huán)節(jié)，不過(guò)我都是從冷藏柜內(nèi)購(gòu)買(mǎi)酸奶。”市民盧女士告訴記者。“促銷(xiāo)區(qū)內(nèi)的酸奶比較便宜，一般都是臨近保質(zhì)期的酸奶，冷藏柜內(nèi)不會(huì)有出廠時(shí)間那么長(zhǎng)的，所以才擺放在常溫柜上吧。”市民孫先生分析道。

據(jù)了解，塑料杯裝、屋型紙盒和塑料袋裝的酸奶，一般都需要冷藏保存。請(qǐng)勿將產(chǎn)品長(zhǎng)時(shí)間置于7℃以上環(huán)境，可能導(dǎo)致活菌數(shù)減少。隨著天氣轉(zhuǎn)熱，白天超市內(nèi)溫度已經(jīng)高于7℃。因?yàn)檫€未進(jìn)入夏季，所以超市內(nèi)還未開(kāi)空調(diào)。即使進(jìn)入夏季，多數(shù)小超市也并不使用空調(diào)。如此下來(lái)，很多酸奶會(huì)被放置在高于其保存溫度的環(huán)境中。

專(zhuān)家

常溫下酸奶營(yíng)養(yǎng)易流失

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