5日，廣州市工商局公布了一組糧食加工品、速凍食品及炒貨食品的抽檢結果，南安市生產的一批次海生魚豆腐被檢出過氧化值超標。該產品屬速凍魚糜食品，生產單位的地址為“南安市成功科技園區福建省成功果蔬食品有限公司內”，其余134批次被檢食品樣品均合格。

“過氧化值是食用油、油脂及其制品的品質指標，用于說明樣品是否已氧化變質。食品中的油脂在空氣中會被氧氣氧化，產生油脂酸敗。油脂在儲存運輸過程中，如果密封不嚴、接觸空氣、光線照射以及微生物及酶等作用，會導致過氧化值升高超過衛生標準，嚴重時會有哈喇味。”

工商部門介紹，在一般情況下，過氧化值略有升高不會對人體的健康產生損害，但如發生嚴重的變質哈喇時，所產生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導致腸胃不適、腹瀉等。

截至目前，市工商局已對檢測不合格的食品采取了下架、封存，立案查處等措施，防止不合格食品流入市場。

此外，購買速凍食品時需要留意冷藏環境要求，由于速凍食品應在冷凍條件下銷售和儲存，消費者購買前，請注意觀察凍柜的溫度是否在-18℃以下，溫度波動是否控制在2℃以內；購買時要盡量選擇密封的、包裝無破損的食品，同時查看食品的外包裝是否標識標注齊全，包裝上應標有“產品名稱、配料表、凈含量、產品標準號、生產日期、保質期或保存期、制造者或經銷者的名稱和地址”等。

作者：劉冉冉穗工商

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