大清早肉販悄悄往生肉上撒白色粉末

業內人士說那是嫩肉粉，商販告知記者用它時撕去商標“別被人看見”

昨日，讀者肖先生向本報報料稱，他到本市一家大型市場買生肉，看到有商販在往大塊生肉上撒白色粉末。他詢問是什么東西，商販卻不告知。記者調查了解到，這種白色粉末為嫩肉粉，也叫松肉粉，業內人士稱撒上這種東西能讓肉變嫩。當記者來到市場購買嫩肉粉時，一商販還教記者如何使用，還提醒“用的時候把商標撕掉，別讓人家看到”。

讀者報料：有商販往生肉上撒白色的粉末

昨日，讀者肖先生向本報報料稱，16日早上不到6點，他到本市一家大型市場買生肉，看到有商販在往大塊生肉上撒一種白色的粉末，類似細咸鹽狀。他詢問這是什么東西，商販卻不告知。“不知道這東西安不安全？”

肖先生說自己經常去市場買肉，主要是自己家人吃，一買就是買一星期吃的，因此特別注意商販們的一些細節，以前都沒有發現，這次去卻發現了這一問題。“賣肉的市場很大，我看到了一兩家在用這種東西。”在電話里，肖先生向記者講述了他看到的一些情景：肉販往生肉上撒的東西是一種白色的粉末狀物品，盛裝的容器類似于八寶粥的罐子或是比較粗一點的飲料瓶子，蓋子上有很多小孔，就跟往飯菜里倒調料一樣，人多的時候他們是不會這么做的，只在早晨人少的時候撒一些。

肖先生說，他看到這種情況后就不愿意買這家的肉了。當來到另一家攤位時，詢問商戶撒的白色粉末是什么東西，“這個肉販很警覺，也沒告訴我是什么東西，但是他說反正他家不用這種東西。”

業內人士：那是嫩肉粉，能給生肉“美容”

記者查詢了解到，“肉販往生肉上撒粉”的情況也曾在合肥、北京、武漢等地出現，引起了大家的關注。關于白色粉末，有人說是食鹽，因為撒過白色粉末的生肉有些咸味，也有人說這是一種堿，是為了給生肉“美容”，讓肉看上去更好看一些。

昨日，記者咨詢了多位業內人士，他們稱肉販往生肉上撒食鹽沒有意義，反而會起到縮水的作用。多位業內人士明確表示，這種白色粉末是嫩肉粉，能起到給色澤暗淡的生肉“美容”的效果，有的肉放時間長了，就不是新鮮肉了，色澤看上去也不好看，顧客當然就不會挑選了，而撒上嫩肉粉后，肉很快變紅了，顏色明顯要比沒有涂抹的肉看上去光鮮、好看。

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