近日，有市民爆料，在早上買生鮮豬肉的時候，看見超市人員在向豬肉撒白色粉末。

記者走訪了解，發現多家超市都有撒白色粉末，特別是消費者不多的時候，商家就會向豬肉撒些粉末，不過，都是比較隱蔽的操作，消費者也不注意就不會發現。

這種白色粉末為嫩肉粉，也叫松肉粉。嫩肉粉的主要成分是混合磷酸鹽，能起到保水劑的作用。目前我國沒有嫩肉粉的使用標準，一般只運行食品加工企業內使用，但是在流通餐飲企業內，不允許使用的。因為一旦過量使用嫩肉粉，很難監管，對人體造成傷害。

并且，現在市場上的“嫩肉粉”很可能還有亞硝酸鹽。因為嫩肉粉只能使肉口感鮮嫩，不能保證肉氧化后不變色。只有亞硝酸鹽能保護肉色，起到防腐和改變肉質的作用。

記者走訪調味料市場，發現很多攤點都有銷售嫩肉粉，是300克裝的嫩肉粉，價格是5元錢。用途寫的是“適用于牛、豬、羊、鴨、鵝、雞及其他肉類的烹調，使肉質堅韌的可變成滑嫩可口，提高營養價值”。上面還有使用方法，大量使用時可以清水溶解，然后將肉浸泡，少量處理時可以直接撒到肉上。

這種嫩肉粉在全國各地都有銷售，一些燒烤店，飯店經常購買嫩肉粉，被商家當做調味品售賣。這種無市場監管，無標準可尋的嫩肉粉，讓消費者膽戰心驚，不知道吃下去的到底是什么。

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