昨天，“@人民日報”發(fā)微博稱，目前市面上所有真空包裝的鳳爪都經(jīng)過輻照，卻少有標(biāo)注。昨天，記者走訪南京多家超市發(fā)現(xiàn)，目前南京超市在售的真空包裝鳳爪也有少部分沒有“輻照食品”的標(biāo)注。那么，究竟什么是輻照食品，經(jīng)過輻照的食品是否可以放心食用呢？輻照食品保存時間長

夏天來了，胃口不好時，酸辣爽口的泡椒鳳爪很開胃。現(xiàn)代快報記者昨天走訪南京多家超市發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在市面上在售的泡椒鳳爪有10個左右品種，其中有2/3的外包裝上有“輻照食品”的字樣，還有一些標(biāo)注有“超高壓技術(shù)”。

“現(xiàn)在市面上絕大多數(shù)真空包裝的鳳爪都經(jīng)過輻照，而且輻照要到專業(yè)的機(jī)構(gòu)去做。”昨天，南京高淳一家主營鳳爪的食品加工公司經(jīng)銷商告訴記者。

什么是輻照食品呢？吃了被輻照的食品會不會被輻射？南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品質(zhì)量與安全系主任胡秋輝介紹，輻照技術(shù)是20世紀(jì)發(fā)展起來的一種滅菌保鮮技術(shù)，利用鉆60、絕－137產(chǎn)生的γ射線或電子加速器產(chǎn)生的電子束，對食品輻照加工處理，從而破壞生物體中的結(jié)構(gòu)，使得微生物無法再繼續(xù)繁殖，同時也能造成植物胚芽停止生長分化。“輻照技術(shù)可對食品進(jìn)行殺蟲、消毒、殺菌、防霉，能延長保存時間。”南京理工大學(xué)輻射防護(hù)系主任唐雙凌表示，輻照技術(shù)因為有穿透性，所以不需要破壞包裝袋，隔著包裝袋就可以進(jìn)行。

專家：輻照食品對健康沒危害

唐雙凌表示，其實，早在1980年，聯(lián)合國糧農(nóng)組織、國際原子能機(jī)構(gòu)、世界衛(wèi)生組織共同組成的國際食品輻照衛(wèi)生安全評價聯(lián)合專家委員會就曾宣布，用10千戈瑞(輻射吸收劑量單位)以下劑量輻照的食品不會有放射性殘留的感生放射性，輻照后營養(yǎng)成分和營養(yǎng)價值與其他加工方法沒有區(qū)別，因此是安全的。唐雙凌說，中國早在上世紀(jì)50年代就開始在食品加工處理中應(yīng)用輻照技術(shù)，較早廣泛使用的就是調(diào)料包，因為如果不經(jīng)過輻照處理，其中的微生物指標(biāo)很難達(dá)標(biāo)，更不能長期儲存。

“另外，輻照技術(shù)還廣泛應(yīng)用在馬鈴薯、大蒜、烤鴨、板栗、面粉等食品中。”唐雙凌說，美國等西方國家早就將輻照技術(shù)應(yīng)用在抑制馬鈴薯、大蒜發(fā)芽，以及在防治小麥及面粉中的害蟲方面。

在日本，從20世紀(jì)50年代后期就開始對農(nóng)副產(chǎn)品、水產(chǎn)品、釀造食品和肉類等進(jìn)行輻射研究。

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