夏天是食品安全事故的高發期，昨日，家住江東區的陳先生就遇上了一件驚心的事兒，他在一個網上很火的蛋糕店訂制了一個榴蓮慕斯，沒想到這玩意居然爆開了，蓋子爆出了很遠，奶油噴得到處都是。他把情況發上了微博，質疑這里面是不是添加了什么化學制劑，才有如此威力。
蛋糕來自一家位于海曙區，網絡上很有名的“琴琴烘焙訂制”，蛋糕店一位王姓工作人員告訴記者，這種榴蓮慕斯蛋糕是由榴蓮泥和奶油做成的，沒有任何其他添加物。
他說，陳先生的蛋糕發生“爆炸”，應該是因為沒有冷藏的緣故。“水果類的，在常溫下放久了會發酵，慕斯是不透氣的，蛋糕慢慢膨脹，導致最后突然爆開。蛋糕買回去一般要馬上吃掉，不吃放冰箱。也怪我們沒提醒到位。”
記者咨詢了一位資深的西點制作師傅，他表示自己是第一次聽說蛋糕會炸開，“但水果發酵的事情確實會有，夏天氣溫偏高，保存方式很重要。”
來源：食品產業網
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