一到6月，大蒜開始上市，山東金鄉就格外忙碌。從縣城周邊的國省干道到曲里拐彎的“村村通”公路，來往車輛幾乎全裝著一袋袋白、紅大蒜，空氣中飄蕩的蒜味讓你確信，這個“中國蒜都”果然名不虛傳。

讓金鄉與大蒜一起出名的，除了大蒜，還有與大蒜如影隨形的價格。從2010年被市場炒爆的“蒜你狠”，到隨后幾年的漲漲跌跌，大蒜幾乎就沒有消停。今年同樣如此，6月初大蒜一開秤，每斤0.7元、0.8元的收購價比去年的1.5元低了一半，一些媒體驚呼大蒜再坐“過山車”。這到底是怎么回事呢？

大蒜增收帶來喜悅

6月16日，在金鄉大蒜交易市場，各種蒜車整齊地擠滿廣場，買家與賣家平靜地開價、議價。年輕的大蒜經紀人蘇團結告訴記者，一車大蒜3000多斤，以每斤0.9元左右的價格收上來，能賣到1元就成。“好賣不？”記者問。“今天賣出去不成問題。”他有幾分輕松。

對這種輕松，金鄉縣大蒜協會會長楊桂華有自己的解釋。他說，大蒜種植成本如蒜種、化肥等加在一起每畝1500元左右，加上人工費超過2000元，今年收成較好，平均畝產在1.1噸，按照每斤0.8元到1元的價格，蒜農略虧或持平，賺的就是人工錢。“不過，今年開秤價格較低只是市場對大蒜增產的一種預估，不能簡單地與去年減產預估的價格相比，而且這不是市場消費能力的真實反映，后期價格應該會平穩一些。”

“市場看上去還比較平和？”面對記者這一提問，楊桂華說，金鄉大蒜已經成為市場“價格風向標”和“產業高地”，經歷了這些年的市場漲跌，從蒜農、經紀人、收貯加工企業到行業主管部門，對正常的市場起伏心中有數。“可以說，金鄉人既有抗風險的心理準備，也有一定的抗風險能力。”

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