昨天，在國家衛計委、中消協、農業部、工商總局等多部門參與的“禽類食品安全消費大家談”上，多位業內權威專家對禽類消費進行“會診”。有專家當場為“速成雞”平反，稱消費者食用不會產生安全問題。此外，專家還提出，中國人喜愛食用生鮮活物是陋習，“因為畜禽和魚類死亡后，都有排酸過程”。

“速成雞”是正常養殖產品

“速成雞”是不是工業化養殖帶來的？散養雞是否食用更安全？北京市農林科學研究院畜牧獸醫研究所家禽養殖研究員劉華貴，首先為“速成雞”平反。他說，速成雞并不是非正常養殖出來的，也不是通過添加什么速成藥喂養大，而是經過多年選育出來的，吃得多、長得快，最大的好處是產量高、成本低，“這個雞就是這個品種，是經過育種來的。”

“速成雞”只要飼養條件和管理到位，消費者食用不會產生安全問題。

“很多消費者都關心，雞是飼料喂出來的，還是糧食喂出來的？”劉華貴表示，可能消費者疑心飼料喂養的家禽不夠安全營養。其實，飼料也是由糧食配置的，主要的原料是玉米和豆粕，還有各種添加劑，“有補鈣、補磷的，需要什么我們就配什么，保證動物營養全面，長得也健康，抗病力就強，這是對飼料概念的正確理解?！?/p>

因為怕家禽得病，飼料中也會添加一些抗生素，但只要合理地按照國家標準要求添加，就不會產生安全問題，“常吃飼養雞也不會產生抗生素的過度累積”，因為在制定國標時，各種食物的累積已經考慮在內。專家說，“怕就怕一些從業者和養殖戶濫用抗生素、過量添加，加多了就將對人體產生危害，容易讓人體產生抗藥性?！?/p>

為圖新鮮“現宰現吃”是陋習

“中國人愛吃鮮活的、現宰現殺的東西，包括魚和家禽、生豬等，這實際上是陋習。”301醫院營養咨詢專家劉納的發言，也讓很多人聽著新鮮。劉納說，畜禽死后需要一個排酸過程，馬上食用口感并不好，應該有一個冷藏的過程，0到4攝氏度冷藏24小時再食用，其實鮮味更強。

“西方人從來不吃活魚。魚也好、雞也好，死亡以后的排酸過程，其實是把它體內的毒素排出去?！眲⒓{說，比如說活魚宰殺以后，讓它在冰箱的冷藏室里靜止一些時候，它的氨基酸會進一步的分解，它的鮮味會更強。

“我們主張吃嚴格工業化生產的食品，因為它們經過了嚴格檢疫?！眲⒓{表示，生產廠家應更加重視冷鏈生產和運輸過程。“所有自然狀態的活的畜禽身上都有微生物，都有細菌，也有病毒。經過處理的冷凍的肉食會更好。零下18℃的冷鏈，對消費者來說可以保證更安全的消費?！?/p> 來源：北京日報

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