近兩年，南京街頭的炸雞排店越開越多，學校周邊尤其多。前天，有臺灣媒體報道稱，當地風靡大街小巷的無骨雞排多數用合成肉做的，將各種邊角料的碎雞肉通過添加“肉膠”、“肉精”等黏成一整塊雞排。昨天，揚子晚報記者咨詢了南京多家炸雞排連鎖店，商家均否認使用合成肉。

臺媒曝光

碎肉加肉膠合成雞排

分量大啃起來又方便，近兩年“大雞排”風靡南京，其中大部分都宣稱是臺灣品牌。但昨天，一段臺灣媒體的報道視頻在微博上熱傳。視頻報道稱當地雞排多數用合成肉。將雞身上小塊肉或肉質較差邊角料聚在一起，加入少量雞胸肉，一起剁成肉泥后加入肉膠、肉精等物增加肉泥的粘性和嫩度，再加入雞蛋和地瓜粉壓扁，下鍋油炸五分鐘后，面積超大的炸雞排便做成了。視頻還稱，由于制作合成肉會用到很多老母雞、病死雞，這些雞的肉含有大量抗生素，長期食用合成肉炸出的雞排，會加大人體肝、腎負擔。

“暈！早該猜到11塊錢那么一大塊雞排應當有不少貓膩！”昨天上午，該報道在微博上被大量轉發。近兩年，南京市場的雞排店都以雞排面積大為賣點，甚至有店取名“大臉雞排”。

記者探訪

南京有200家左右雞排店

記者昨從業內了解到，目前南京的品牌雞排店有巴弟雞排、大臉雞排、豪大大雞排、超級雞車、戰斗雞排等等，再加上“山寨店”和“雜牌店”，南京大約有200家左右以炸雞排為主營產品的炸雞食品店。大臉雞排是南京地產品牌，公司葉經理告訴記者，正常情況他們每個店日售大雞排1000-1500個，目前他們在南京有50家分店。粗略計算，大臉雞排一天最多能賣掉75000塊大雞排。而按此推算，南京人一天吃掉20萬塊至30萬塊大雞排！

南京雞排店都否認使用“合成肉”

以上是網絡信息轉載，信息真實性自行斟酌。