盛夏時節，街邊小吃攤的生意分外火爆，一些特色濃、分量足、“立等可取”的鋪面攤點更成了一些市民的“最愛”。山東大學中心校區附近就有這么一條流動的“小吃街”。
記者發現，這些攤點不掛衛生許可證、營業執照的現象非常普遍，許多從業人員也沒有按要求佩戴健康證。而談到“是否有殺菌消毒這個必要環節”，個別攤販甚至告訴記者：“食品出鍋前經過熱水蒸煮或是油炸，應該已經達到了滅菌效果，這個擔心大可不必。”
針對這些食品安全“死角”，相關部門的整治力度正在逐步加大——多次開展專項整治、大規模排查餐飲食用油，重點整治處罰使用不合格和來源不明(包括廢棄油脂)的食用油重復使用、不合理使用添加劑等行為。
到今年9月底，省城小吃街食品經營業戶持證率將達到80%以上，并利用兩年的時間，開展小餐飲規范管理工作，力爭2013年全市小餐飲監管覆蓋率達到50%以上，2014年全市小餐飲監管覆蓋率和持證率達到90%以上。目前已開展調查摸底、監督檢查等相關工作。
來源：食品產業網
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