全國食品安全周近日舉行，國家食品安全風險評估中心聘請專家通過展覽演示、科普座談等形式，向公眾講解食品安全國家標準和食品安全風險評估的相關知識，針對公眾提出的“食品添加劑的使用是否必要”等公眾關心的問題，中國疾控中心營養專家劉兆平說，食品添加劑不等于非法添加物，規范使用不會危害人體健康。

現代食品中不可或缺添加劑

沒有食品添加劑就沒有現代食品工業，食品添加劑可以改善食物的色、香、味。而三聚氰胺、蘇丹紅、塑化劑等不是食品添加劑，而是非法添加物。

食品添加劑指為改善食品品質和色、香、味以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或天然物質，在現代食品工業中，它作為“潤滑劑”必不可少。

專家表示，如果沒有防腐劑，很多食物會在短時間內腐敗變質，無法實現長途運輸，人們就沒有豐富多樣的食品可選擇。當前，市場上很多食品宣稱自己“不含防腐劑”、“無添加”，受到消費者的青睞，很多消費者對食品添加劑敬而遠之，認為含有防腐劑等添加劑的食品都會危害健康，因此，消費者寧可花高價購買那些所謂的“無添加食品”。

國家食品安全風險評估中心專家解釋，聲稱“不含防腐劑”、“無添加劑”的產品，其實是誤導消費者的一種說法，讓消費者產生錯覺。其實，防腐劑主要是用來控制微生物傳染，有些食品中如果不含防腐劑，食品的保質期將非常短，而且更易被致病性微生物污染，致病性微生物代謝會產生有毒物質，對人體安全造成威脅。經過安全性評價的防腐劑則能夠避免這種情況的發生，同時，這些防腐劑本身也不會給消費者帶來健康危害。可以說，食品防腐劑不但不會使我們的食品變得“不安全”，從某種程度來說，它更是食品質量和安全的捍衛者。

專家強調，食品添加劑必須按規定的品種、范圍和用量使用。合理使用食品添加劑，能提高食品的安全性，比如沒有防腐劑的醬油會發霉，沒有抗氧化劑的食用油會產生哈喇味，而真菌毒素、油脂酸敗帶來的健康風險遠大于防腐劑本身。

整合強制執行的標準

有數據顯示，目前我國有5000多項食品安全標準，食品風險評估中心主任助理王竹天研究員對此表示，標準數量多并不一定是好事。

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