昨天，一段臺(tái)灣媒體的報(bào)道視頻在微博上熱傳被大量轉(zhuǎn)發(fā)。視頻報(bào)道稱(chēng)當(dāng)?shù)仉u排多數(shù)用合成肉，，由于制作合成肉會(huì)用到很多老母雞、病死雞，這些雞的肉含有大量抗生素，長(zhǎng)期食用合成肉炸出的雞排，會(huì)加大人體肝、腎負(fù)擔(dān)。

近兩年，南京市場(chǎng)的雞排店都以雞排面積大為賣(mài)點(diǎn)，甚至有店取名“大臉雞排”。而且，店越開(kāi)越多，大約有200家左右以炸雞排為主營(yíng)產(chǎn)品的炸雞食品店。

昨天，記者致電各大雞排公司，商家均否認(rèn)使用“合成肉”。

專(zhuān)家稱(chēng)：真假雞排目前尚難辨別

食品工程博士、科學(xué)松鼠會(huì)科普作家云無(wú)心表示，所謂的“肉膠”名為谷氨酰胺轉(zhuǎn)胺酶，可以讓不同的蛋白質(zhì)發(fā)生交聯(lián)，將其加到零散碎肉中，就能像膠水那樣把碎肉粘成大塊。

網(wǎng)上熱傳的臺(tái)媒報(bào)道視頻中還提到了如何甄別“合成雞排”和真雞排的方法，但國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心副研究員鐘凱認(rèn)為這個(gè)方法并不科學(xué)。

省農(nóng)委畜產(chǎn)品檢測(cè)中心工作人員告訴記者，由于沒(méi)有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，所以他們也無(wú)法判斷一塊肉是不是真的雞肉，如果市民想吃安全雞排選擇品牌產(chǎn)品比較好，維權(quán)時(shí)也較容易。

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