“超市、肉菜市場、農(nóng)貿(mào)市場、肉品專賣店等肉品經(jīng)營者應(yīng)當銷售納入肉品安全信息網(wǎng)絡(luò)進行溯源管理的牛、羊定點屠宰企業(yè)的產(chǎn)品，并索取檢疫、檢驗證明，做好牛、羊肉品進貨臺賬登記，銷售時應(yīng)在柜臺或攤位前明示當日檢疫、檢驗證明并提供有效的銷售憑據(jù)。”日前，廣州市政府在網(wǎng)上公布關(guān)于實行牛羊定點屠宰的通告（穗府〔2013〕15號），對屠宰經(jīng)營銷售牛羊肉品作出了明確的要求。該通告有效期5年。

日前，市政府官方網(wǎng)站發(fā)布了《廣州市人民政府關(guān)于實行牛羊定點屠宰的通告》(穗府〔2013年〕15號)(以下簡稱通告)。通告規(guī)定，廣州市對牛、羊(含清真牛、羊，下同)實行定點屠宰管理，未經(jīng)政府定點并取得有關(guān)部門相關(guān)證照，任何單位和個人不得經(jīng)營牛、羊屠宰。

牛、羊定點屠宰企業(yè)在本市銷售產(chǎn)品時，應(yīng)當與本市牲畜屠宰管理部門簽訂質(zhì)量安全協(xié)議，建立信用檔案，使用肉品安全信息網(wǎng)絡(luò)申報產(chǎn)品流通信息并進行溯源管理。任何單位和個人不得經(jīng)銷未經(jīng)檢疫、檢驗或檢疫、檢驗不合格的牛、羊肉品。

通告對牛、羊定點屠宰廠(場)建設(shè)應(yīng)當符合國家、省、市有關(guān)標準；屠宰牛、羊時，必須符合國家頒布的屠宰操作規(guī)程和技術(shù)要求；屠宰清真牛、羊時，還必須符合清真牛、羊屠宰操作規(guī)程和技術(shù)要求。牛、羊定點屠宰廠(場)應(yīng)當按照物價部門核準的項目和標準收費，禁止自定收費項目或者超出標準收費。

通告還鼓勵市民舉報違法經(jīng)營牛羊肉品行為。對發(fā)現(xiàn)未經(jīng)政府定點并取得有關(guān)證照的屠宰廠(場)和經(jīng)營未經(jīng)檢疫、檢驗或檢疫、檢驗不合格，以及病死、注水、灌水、摻假的牛、羊肉品等違法經(jīng)營行為的，可通過12315申訴舉報熱線投訴舉報，經(jīng)查證屬實的，將依法給予舉報人獎勵。

據(jù)了解，目前廣州市有兩家定點牛羊屠宰場，分別為白云區(qū)江高鎮(zhèn)的廣州市江村多營肉業(yè)有限公司經(jīng)營牛屠宰場，白云區(qū)太和鎮(zhèn)的廣州市禾利牛羊肉加工有限公司經(jīng)營羊屠宰場。為滿足市場對牛肉的需求，廣州市政府還與佛山市政府簽訂了供應(yīng)協(xié)議，引入佛山市三水金盛菜牛屠宰肉聯(lián)廠供應(yīng)廣州市場。

廣州對本市和協(xié)議供應(yīng)廣州市的牛定點屠宰場實行規(guī)范化管理，明確要求要按國家標準在宰前嚴格停食靜養(yǎng)12至24小時。2011年以來，工商部門共移送司法機關(guān)依法追究8名私宰牛、羊不法分子的刑事責(zé)任。

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