鴨肉片冒充羊肉片？采用dna檢測，不用一天就能讓假冒的肉片"現出原形".昨天下午，中國食品藥品檢定研究院舉行對媒體開放日活動，研究員們介紹了國家食品復檢機構對熱點食品安全事件的檢測流程。

一片肉的dna檢測是如何完成的呢？生物檢測室副主任崔生輝介紹："首先要提取樣本，在肉片上均勻定五個點位，在每個點用手術刀取下米粒大小的樣品；然后送入儀器提取dna,純度達標后再進行將dna片段擴增。"崔生輝說，這些過程都在相應的儀器中自動完成，每個環節大約需要一到一個半小時。擴增好的dna樣本接下來要跑"電泳",然后在電腦屏幕上形成一個豎條帶，這中間有一塊特別亮，比對一下發亮區域的數值，就能確定這片肉到底來自何種動物。比如雞的閃亮區域是"200",鴨的"亮點"是"300";豬則在"700"的區域"亮"了。崔生輝說，dna檢測一天就能完成，準確率能達到99%;但要對摻假違法者進行處罰，還要依據最終的基因測序和基因序列比對，"這個過程最少需要一周".

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