“今天，你吃皮鞋了嗎？”時至今日，“吃皮鞋”的逆天風波也已過去好長一段時間，但不少mm們為了健康，還是對老酸奶有了成見，拒酸奶于千里之外。然而，這并非酸奶的錯。

擔心“吃皮鞋”，又想喝酸奶，那怎么辦呢？——如果能夠自己手工制作酸奶，那就再好不過了。

據小編所知，目前市場上的酸奶制品以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型居多。但是，今天，小編要隆重介紹一款最新產品——全新配方制作而成的純谷物酸奶。

之所以被稱為純谷物酸奶，是因為它的特殊原料——谷物奶粉。谷物奶粉是將大豆、大米、小麥等谷物的漿汁通過創新工藝轉化為完全乳化的、非常穩定的粉末狀產品，富含多種天然營養素，是一種全植物質地的奶粉。有了谷物奶粉，純谷物酸奶的制作就不成問題了。

純谷物酸奶的配料其實很簡單：谷物沖調粉、谷物配方粉、穩定劑、白砂糖、谷物酸奶菌種和水。接下來，我們只要完成下面八個步驟，就可以輕松得到凝固型全谷物酸奶：

1.還原乳制備：將悅華谷物沖調粉s-ⅱ和悅華谷物配方粉l-ⅲ完全溶解，得谷物奶液；（s-ⅱ和l-ⅲ是悅華谷物奶粉的型號代稱，谷物奶粉現由悅華生物科技有限公司獨家生產）

2.穩定劑溶解：將穩定劑與白砂糖干混溶于熱水，攪拌至完全溶解，得穩定劑溶液；

3.混合：將谷物奶液和穩定劑溶液混合，攪拌均勻，得混合料液；

4.均質：將3得到的混合料液加熱至70℃，均質，5mpa/20mpa；

5.殺菌：將混合料液在95℃條件下，保持5min；

6.發酵：將滅菌后的混合料液冷卻至40-43℃，加入菌種，42℃恒溫發酵約6小時，冷卻至室溫；

7.攪拌：將發酵好的酸乳經過降溫攪拌成均勻；

8.灌裝、貯存：攪拌均勻的酸乳無菌灌裝，置于4℃低溫貯存。

當當當當……純谷物酸奶就這樣制作出來了。如果需要，還可以加上自己喜愛的果汁、果醬，會有屬于你自己的diy味道。由于它全部的營養物質都來源于谷物（大豆、大米、小麥），含有人體所需的多種營養物質，無乳糖，零膽固醇，更不含香精、色素、防腐劑等等，因此，純谷物酸奶也被稱作是21世紀一款最健康、最安全的全植物型酸奶。

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