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餐桌上的天量浪費，在我們不知不覺中潛滋暗長

天氣炎熱，北京東四環(huán)外一家臨街小飯館，場面不大，生意蠻紅火。餐館做的是安徽無為的地方菜，除了稍有點咸之外，菜品不錯，價格也公道，來吃飯的人滿滿當當。

問及小餐館每個月有多少食物浪費掉的時候，店老板有些躊躇。記者反復說明是來了解浪費現(xiàn)象，他才指著廚房后面的鐵桶說，大概一天倒掉的剩飯剩菜有三水桶的樣子。

“這一水桶盛滿了，有多重呀？”“有50來斤吧。”

北京東三環(huán)北路的一個廣東菜館，是一家大店，來的客人多，點的菜品也多。據(jù)這里的服務員反映，客人喝酒后，好多飯菜都浪費了。至于浪費量，服務員心里也沒個準數(shù)。

每天，在全國各個地方，餐館里的浪費都在一如既往。

全國的餐桌上究竟浪費掉多少食物？據(jù)中國農科院研究推算，我國僅餐飲浪費的食物蛋白就達到每年800萬噸，浪費脂肪每年300萬噸。如果加上食堂的餐飲浪費、個人和家庭的食物浪費，全國每年浪費的食物總量可養(yǎng)活2.5億—3億人。

中國科學院地理科學與資源研究所、中國農科院農業(yè)信息研究所6月6日發(fā)布的《城市餐飲食物浪費的資源環(huán)境效應及可持續(xù)性消費模式的實證研究》報告指出，根據(jù)媒體報道數(shù)據(jù)估算，我國僅省級以上城市的餐桌上每年倒掉的食物就達到2000萬噸以上。

記者從有關部門了解到，我國糧食在運輸、儲存、加工、銷售和消費過程中，大約有10%是浪費了的。國家糧食局糧食經濟研究中心研究員丁聲俊指出，按照去年的糧食產量統(tǒng)計，大概有1100億斤糧食被浪費了。

國際上的食物浪費，更是觸目驚心。據(jù)聯(lián)合國糧農組織統(tǒng)計，全球每年生產的食物有1/3被浪費掉，就是說有大約13億噸食物被白白糟蹋了。工業(yè)化國家每年大約浪費6.7億噸糧食，發(fā)展中國家浪費6.3億噸糧食，浪費總量旗鼓相當。工業(yè)化國家的浪費，主要是人們把還可以吃的食品被丟掉。而發(fā)展中國家的食物浪費，主要是技術落后，食物在儲運過程中遭到損失或流失。歐美國家平均每人每年浪費95—115公斤食物，亞洲和非洲國家平均每人每年浪費6—11公斤食物。

對此，北京大學新聞傳播學院教授陸地表示，食物浪費，已經越來越成為經濟社會發(fā)展的一個威脅。

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