我國(guó)目前是農(nóng)藥需求量最大的國(guó)家，然而施用只有35%，65%都是作為污染物排入在環(huán)境中，而所有的污染物最終都?xì)w到土壤中。長(zhǎng)此以往，將嚴(yán)重影響環(huán)境，我們的食品安全將不保，并且付出巨大的代價(jià)。

農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)測(cè)中心的統(tǒng)計(jì)顯示，從種類上講，豆類、綠葉類和茄果類蔬菜的農(nóng)殘檢出率最高，其次是芋薯根菜類、蔥蒜類、瓜類、食用菌類。

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)營(yíng)養(yǎng)與食品安全系主任何計(jì)國(guó)告訴記者，綠葉菜的農(nóng)藥殘留多，是因?yàn)樗鼈兊娜~片柔軟、水分多，蟲(chóng)子愛(ài)吃，所以噴的農(nóng)藥也多。另外，有香味的菜農(nóng)殘低。蒿子稈、茼蒿、香菜等本身有一種很濃的香辛味，是天然的驅(qū)蟲(chóng)劑。

另外，從因?yàn)槎臼覂?nèi)外溫差比較大，空氣流通不是很好，不適合害蟲(chóng)繁殖，因此冬季農(nóng)藥殘留偏低，春、夏、秋季偏高。

豇豆、韭菜農(nóng)藥多，黃瓜、西紅柿殺菌劑多，因其生長(zhǎng)環(huán)境濕度大，易生病，尤其殺菌劑用得多，但對(duì)人體的危害要小一些。

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