今年1至5月，北京市餐飲收入下降5.6%，而高端餐飲下降則高達36.4%。
受三公消費政策影響，高端餐飲業受較大影響，盡管北京的高端餐飲從年初開始尋求轉型，但目前仍未扭轉營業額下降的頹勢。從政策形勢和市場需求看，下半年將有更多高端餐飲企業關門歇業。
現在不少高端餐飲在向大眾化轉型，積極發展團餐、快餐、套餐、外賣、半成品餐等，以滿足不同消費群體，但效果不太理想。高端餐飲的房租、人力成本比大眾餐飲更高，打不起“價格戰”，在價格上和大眾化餐飲競爭沒有太多優勢。
在當前形勢下，餐飲企業還要采取策略和手段，通過轉型升級實現持續穩步發展。2013年餐飲業將面臨比2012年更為復雜的市場環境。未來企業只有在精細化管理和產品服務上有所創新，回歸本質、回歸市場，才是餐飲企業實現轉型升級的必經之路。
來源：食品產業網
以上是網絡信息轉載，信息真實性自行斟酌。
）
