蘋果切開后，果肉很容易變色，想必這是很多人都知道的生活常識。可是，南寧市民鐘女士超市買回切片分裝的蘋果，開袋放置了兩天依然不變色，不得不讓人懷疑超市在水果里加了什么。記者就此進行了調查。

7月17日，鐘女士在家附近超市購買了一盒切片包裝的果盤，由于家里人少，打開包裝吃了幾塊后，就隨手放到冰箱，之后就忘了再吃。7月19日，鐘女士整理冰箱時，想把剩下的水果扔掉，她驚訝地發現：幾片切開的蘋果和桃子，居然和剛切開時一樣，絲毫沒有變色。

帶著鐘女士的疑問，19日上午，記者來到了這家位于南寧市星光大道的超市。在水果銷售區，記者看到，多種切開的水果被保鮮膜裝好一同銷售，里面的各類水果看起來都是剛剛切的。隨機選取幾盒做下標記后，記者離開超市。當天下午3時許，記者再次回到該超市發現，其中一盒未售出的果盤看起來和上午沒什么變化，和其它剛剛擺上攤位的果盤也沒有什么區別。

商家承認：水果用溶液泡過

據悉，很多消費者選擇果盤的原因是種類豐富、新鮮，那么這些果盤真的像看起來的那樣新鮮嗎？多家超市的售貨員都告訴記者，他們的果盤賣得很好，每天基本上都賣完。不過，一名售貨員也私下承認，果盤里的水果都在溶液里泡了一下。但具體是什么溶液，對方并沒有詳說。

在市區一家售賣鮮果撈的小店，店主小張告訴了記者實情。他說，很多水果切開后，幾個小時不處理，都會變黑，切開后用鹽水泡一下，就沒那么容易變黑。不過由于鹽有咸味，大家喜歡用維生素c,效果更好，也不會改變水果原有味道。

專家看法：對人體無太大影響，但易誤導消費者

切開的蘋果為什么會變黑，維生素c溶液為何又有防變色效果呢？自治區農業廳水果專家梁俠解釋說，切開的蘋果變色，是因為蘋果細胞被破壞后，里面的酚類物質接觸氧氣，發生一些列化學反應后，會形成褐色物質，桃、梨、馬鈴薯等也有此類現象。維生素c具有抗氧化作用，用溶液浸泡過后，切開水果發生化學反應的過程被延緩了。

藥劑師羅先生認為，維生素c也叫抗壞血酸，是人體必需的一種維生素，蔬菜水果本身就含有這類物質。用維生素c溶液浸泡水果保鮮，從食用安全的角度來看，在保證藥品正規、使用規范的前提下，對人體沒有太大影響。

可在自治區水果總站站長李標看來，"這相當于一種表面保鮮，是一種假保鮮。"切開的水果容易受污染物、化學品、細菌等污染，保鮮期很短，商家使用維生素溶液僅僅是延緩了色變，水果切開后，變質其實一直在發生，消費者僅憑外觀購買水果，很容易被誤導。

以上是網絡信息轉載，信息真實性自行斟酌。