■市場

供不應求 小龍蝦價略漲

昨天上午，記者在石塔、四季園等菜場看到，生鮮區(qū)龍蝦供應量并不大，“最近貨源緊張，價格較高，大規(guī)格的賣不上去，我們進了點6錢以下的，13元/斤。”

“我們停止了淘寶、天貓官方旗艦店的小龍蝦供貨，僅有的存貨主要發(fā)給長期客戶。”前段時間在網(wǎng)店試水生鮮銷售的一水產(chǎn)企業(yè)負責人張總介紹，最近小龍蝦產(chǎn)量下降，貨源緊張，“前陣子每天出貨量達七八千斤，最高達1萬多斤，現(xiàn)在每天只有1400—1500斤。”而在邵伯、寶應養(yǎng)殖龍蝦的楊林介紹，最近地產(chǎn)龍蝦的批發(fā)價漲了2元/斤。

■探因

天氣炎熱 小龍蝦不上籠

由于小龍蝦原料漲價，不少飯店對龍蝦漲價顯得小心翼翼，“規(guī)格在6錢到8錢之間的小龍蝦每份生蝦為3斤，價格120元/份；80元/份的生蝦為2斤。6錢以下規(guī)格的生蝦4斤，量大實惠，賣100元/份。”一飯店老板告訴記者。

對于龍蝦漲價原因，業(yè)內(nèi)認為，年初的禽流感促使人們把飲食焦點關注到魚蝦上，今年小龍蝦本就提前上市。“最近持續(xù)高溫，小龍蝦躲在水草或湖底的洞里‘乘涼’，活動較少，地籠下水后逮不住。”楊林介紹，因氣溫升高，外地小龍蝦運輸不便，本地市場供應不足，這是漲價主因。

“揚州80%的龍蝦來自安徽、湖北等地，商販一般都在前一天下午就在農(nóng)場坐等。”雖然商販一般以通貨價收購，但大個頭龍蝦外流現(xiàn)象明顯，剩余部分自然個頭較小。

■專家

龍蝦個小 是因近親繁殖

記者了解到，不少飯店會舍近求遠去外地批發(fā)龍蝦，其主因是本地產(chǎn)小龍蝦頭大尾巴小，食客吃得不過癮。

為何地產(chǎn)小龍蝦個頭小？里下河農(nóng)科所研究員張家宏表示，“地產(chǎn)小龍蝦養(yǎng)殖過程中，長期以自繁自育為主，大個頭龍蝦被養(yǎng)殖戶挑出來高價賣出，留下小個頭龍蝦過冬，在越冬后直接繁殖。這些‘小個子’龍蝦本就是‘弱勢群體’，又屬于近親繁殖，長此以往就產(chǎn)生了種性退化。”

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