據(jù)報道，工商部門在對魚翅市場的專項檢查中發(fā)現(xiàn)，魚翅加工銷售過程中主要存在重金屬超標(biāo)、以假亂真、以次充好、真假混合、價格欺詐、虛假宣傳等多方面的問題。

●雙氧水浸泡魚翅更亮白

調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在南京一家飯店的婚宴現(xiàn)場，餐桌上的一盆盆魚翅羹，廚師用的是“合成凍翅針”。在鄭州的一家餐廳，廚師也告訴記者，他們這里使用的所謂魚翅也是合成魚翅，也就是假的魚翅。餐館中銷售的魚翅從一百多元到幾千元不等。

各地餐館的魚翅基本都是從當(dāng)?shù)氐乃a(chǎn)品批發(fā)市場購買的。在北京岳各莊海鮮產(chǎn)品綜合大廳，貴的魚翅都要賣到上千元一斤，便宜的只要幾百塊錢甚至更低。十幾家銷售魚翅的商鋪，魚翅的外包裝上都沒有生產(chǎn)廠家的廠名、地址、電話等必要信息。一些魚翅在顏色上也有很大的差別，經(jīng)銷商說，之所以會有顏色上的差別，是因為有些魚翅經(jīng)過了特殊處理，就是為了讓魚翅顯得亮白，賣相好，就用雙氧水浸泡。北京、廣東、福建等地的水產(chǎn)品批發(fā)市場，都有被雙氧水浸泡過的魚翅售賣。

●部分魚翅重金屬含量高

浙江執(zhí)法人員對一黑窩點(diǎn)的魚翅進(jìn)行了取樣，并送到權(quán)威檢測機(jī)構(gòu)進(jìn)行了檢測，結(jié)果發(fā)現(xiàn)在這些經(jīng)過浸泡的魚翅中有雙氧水殘留，雙氧水殘留會對人體造成傷害。而且在檢測過程中發(fā)現(xiàn)來自廣東等地的部分魚翅產(chǎn)品的重金屬含量比較高，其中有的樣品鎘含量超過正常食品含量的10倍左右，汞含量甚至超過了正常食品含量的100倍。

●粉絲、明膠等合成假魚翅

而在進(jìn)一步深入的檢查過程中，工商部門又發(fā)現(xiàn)了更為嚴(yán)重的問題。

根據(jù)前期調(diào)查和摸排的情況，浙江省工商局對廣東等地流入杭州地區(qū)的可能存在問題和安全風(fēng)險的魚翅產(chǎn)品進(jìn)行了暫扣，并取樣送到國家林業(yè)局森林公安司法鑒定中心進(jìn)行檢測。經(jīng)過理化檢測發(fā)現(xiàn)，浙江工商部門送檢的82個所謂魚翅產(chǎn)品樣品中，有95%是人工合成的假魚翅。

據(jù)業(yè)內(nèi)專家介紹，所謂的合成魚翅根本就不是魚翅，其主要原料通常是粉絲或者明膠等。

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