火鍋味隔夜不散，你想過原因嗎？

網友說是加了"一滴香";食品安全專家說，還與用餐環境、衣服材質有關

相信很多人都有這樣的感受：吃完火鍋后，即便隔了一夜，衣服上還是有一股味道。最近，網上流傳，之所以味道如此持久濃郁，是因為鍋底里放入了一種叫"一滴香"的添加劑。而且，味道越濃，說明鍋底所含的添加劑越多。

網帖說

隔夜有味可能含一滴香

近日，有網友對衣服上殘留的火鍋味的來源進行了質疑。

有網友稱：衣服上的火鍋味，可能就是添加劑的味道，而且味道越濃，添加劑的含量就越多。甚至，還有網友說出了添加劑的名字就叫"一滴香",食用過多還有致癌的危險。這些流言蜚語，一時讓食客們心有余悸。

老板說

可能是空氣不流通

昨天下午，記者走訪了位于楊家坪步行街、直港大道的8家火鍋店，希望從火鍋經營者口中了解到，是什么導致衣服上殘留著如此濃烈的火鍋味。

火鍋店經營者均表示，味道大可能是同時吃火鍋的人很多，在一個空氣流通的空間里，氣味就很容易附在衣服上。

記者實驗

自己熬的火鍋味道不大

昨天下午，記者根據網上的火鍋配料列表，購買了相關材料：花椒、八角、老姜、干辣椒等，烹制了一鍋沒有任何添加劑的鍋底。記者還特意關閉空調和窗戶，僅靠電風扇來降溫。一個小時后，衣服上也留有味道，但相對淡得多。

記者把衣服掛在屋外通風處晾曬40分鐘后，氣味就大幅減淡，兩個小時后基本消失。

專家說

與環境、衣服材質有關

為了弄清楚真相，記者又采訪了西南大學食品科學學院院長趙國華。

趙國華稱，"一滴香"是一種食品添加劑，其主要成分有乙基麥芽酚、丙二醇、食用香料等，在湯底煮沸時滴上一兩滴，能明顯提升湯底香味，因此成了不少餐館提升湯料香度的法寶。"一滴香"香味濃郁，在食客吃火鍋的過程中，通過揮發就附著在衣物上，如果味道持久且濃郁，也不排除鍋底中確實放入了此類添加劑。另外，"一滴香"屬化學工業制品，長期食用會損傷肝臟，甚至有致癌的風險。另外，"一滴香"屬化學工業制品，長期食用會損傷肝臟，甚至有致癌的風險。

"但除了添加劑外，殘留味道的持久度和濃郁度也與用餐的環境有關。"趙國華強調，當用餐環境的空間密閉，流通不好，加之食客較多，那揮發的氣味更容易附著在衣物上。

同樣，也不能僅憑殘留在衣物上的味道，來判定添加劑的多少。

以上是網絡信息轉載，信息真實性自行斟酌。