昨天14點(diǎn)11分，杭州氣溫40℃！杭城無(wú)數(shù)的小伙伴們都在追問：誰(shuí)能把最后一個(gè)太陽(yáng)射下來？拋開這個(gè)無(wú)解的問題，我們來討論一下，頂著這個(gè)最后的太陽(yáng)，繼續(xù)吃點(diǎn)什么似乎更迫切。

農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的小攤販每天將幾百斤的蔬菜一銷而空，“苦瓜燉子排”、“紅湯甲魚”、“紅燒毛豆鴨塊”……民間高手和星級(jí)廚師們紛紛給酷暑下的餐桌獻(xiàn)上了拿手菜。

要吃啥，大家看著辦唄

家住三里亭的馮麗娟可稱得上是做菜高手，昨天，她特地聯(lián)系報(bào)社，打算告訴大家一份夏日小菜，清清涼涼，一掃悶熱夏日。“夏天太熱，飯前吃些帶點(diǎn)酸味的海帶，很是開胃，所以這道菜在我家餐桌上出現(xiàn)的頻率很高，隔一天就要做一次。”馮麗娟單憑涼拌海帶結(jié)，就俘獲了一家人挑剔的胃。說起來，該菜品做法很簡(jiǎn)單，先把海帶結(jié)洗干凈，在熱水里汆一下，撈出來后把水瀝干，然后加麻油、醋、蒜泥、少量辣油和醬油拌好就可以吃了。馮麗娟稱這道菜酸辣可口，也很有嚼勁。

民間高手如云，飯店大廚們也不甘示弱了

“夏天，怎么能少了莧菜和瓢兒菜呢。”華辰銀座酒店廚師長(zhǎng)蔣小明聽說為讀者推薦夏日菜品，忙又補(bǔ)上了兩道拿手菜：蝦干小白菜和苦瓜燉子排。

小白菜清水煮下，放點(diǎn)蝦干或者梅干菜，提鮮入味，清涼解暑；苦瓜自不必說，燉煮子排時(shí)，還可以加些黃豆，蔣小明提醒，要等到快出鍋時(shí)，加入苦瓜，“這樣盡可能鎖住苦瓜的營(yíng)養(yǎng)成分，保持口感。”

浙江三立開元名都中廚師長(zhǎng)祝云對(duì)苦瓜、莧菜同樣情有獨(dú)鐘，“特別是紅莧菜，還有廣東菜、油麥菜白灼一下，最是簡(jiǎn)單。夏季茼蒿熱水里一燙，加些鹽，用酸辣拌一下，就是份可口涼菜。”

絲瓜、葫蘆到了祝云手里，更多了不少花樣，“葫蘆可以和倒篤菜一起蒸一下，絲瓜配著毛豆和筍干一起下鍋炒。”更絕的是，紅燒毛豆鴨塊，他指定要挑選嫩雞或者嫩鴨，肉鮮入味。

“花菜都賣到5元一斤啦？月初的時(shí)候還只要2元多啊！”“不算貴啊，菜少了，這個(gè)氣溫難長(zhǎng)。”昨天下午，在仙林苑農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)一位買菜的大媽跟一位攤主嘀咕著。

“天氣太熱，花菜都被曬死了。”對(duì)于連日的高溫，攤主也是一臉的無(wú)奈，“原本一天可以賣出70-80斤，現(xiàn)在能賣出30斤就不錯(cuò)了。”而除了花菜，四季豆的價(jià)格也從7月初的5元/斤到了如今的7元/斤，漲幅達(dá)40%。

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