所謂的乳酸菌飲料，一是必須是由兩種特定的乳酸菌菌種保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌發(fā)酵而來(lái)，二是，消費(fèi)者在食用時(shí)必須含有一定數(shù)量的活菌。

但目前市場(chǎng)上形形色色的酸奶市場(chǎng)，里面乳酸菌的含量已經(jīng)無(wú)法考證，而如益生元、c菌、雙歧桿菌等稱呼也令消費(fèi)者非常困惑。

目前，qb1554《乳酸菌飲料》和gb16321《乳酸菌飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，對(duì)乳酸菌數(shù)量作出規(guī)定：出廠3天內(nèi)產(chǎn)品乳酸菌含量必須高于1×106cfu/ml，即每毫升乳酸菌飲料中要含100萬(wàn)個(gè)活菌；在銷售時(shí)，只要有活性菌檢查出來(lái)即可。但國(guó)際指標(biāo)是每毫升乳酸菌飲料中要含1000萬(wàn)個(gè)活菌。

國(guó)內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，而國(guó)內(nèi)尚無(wú)系統(tǒng)研究和制定益生菌和益生菌發(fā)酵乳制品標(biāo)準(zhǔn)，導(dǎo)致市場(chǎng)上益生菌名稱多，品質(zhì)多，宣傳功能夸大，消費(fèi)者只能憑感覺(jué)消費(fèi)，憑廣告購(gòu)買。

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