去年以來，海參在餐飲渠道的銷量下降70%

業(yè)內認為，海參制品進入轉折期，冷凍即食海參制品被看好

本報首席記者李建東

不管是養(yǎng)殖戶、加工企業(yè)還是銷售商，海參產業(yè)鏈的上下游都在尋找行業(yè)新的突破口。

在餐飲業(yè)高端消費大幅下滑的情況下，海參等高檔水產品的消費首當其沖，有銷售商稱，餐飲渠道的海參銷量去年以來下降了70%。與此同時，隨著“北參南養(yǎng)”的發(fā)展，南方的海參養(yǎng)殖量大幅增加，其也需要開發(fā)新的產品類型，以抵御北方企業(yè)的打壓。

近日，福建霞浦縣邀請海洋漁業(yè)專家為行業(yè)把脈支招。行業(yè)人士認為，海參產業(yè)的發(fā)展到了一個轉折點，新型海參制品的開發(fā)迫在眉睫，而在這個關鍵時刻，冷凍冷藏的即食海參產品被寄予厚望。

困局：海參市場低迷，銷量大幅下滑

東北人寧海峰十多年來一直從事海參產品的銷售，但從來沒有經歷過去年以來這么低迷的市場行情。

他將原因歸結為限制“三公消費”。在這個背景下，很多高端消費者不再選擇海參這類高檔水產品了，不僅僅是公務人員，更多的還是其他高端消費群體。

“海參鮑魚這類水產品歷來被視為‘奢侈’的代名詞，不管花的錢到底是多還是少，只要與這些沾上邊，普遍的觀念就會覺得你太浪費了。”寧海峰告訴記者，在他的客戶中，如今很多干脆就不進海參了，沒人點這道菜，他們也賣不出去。

來自煙臺的海參加工商王建和寧海峰有著相同的感受。在傳統的海參銷售渠道中，餐飲酒店的消費量是最大的，但據他們了解，去年以來，海參產品在餐飲渠道的銷售量下降了70%。如何擺脫這種低迷的市場行情，成為很多業(yè)內人士關心的問題。

與此同時，南方地區(qū)的海參養(yǎng)殖量也在近年迅速擴張，每年大量的海參產品擁向市場，更造成了一種供大于求的局面。

海參本是產自遼寧、山東地區(qū)海域的一種水產品，2003年有企業(yè)嘗試在浙江和福建等南方海域養(yǎng)殖，并獲得成功。此后，北參南養(yǎng)成為一種趨勢，養(yǎng)殖量也快速增加。

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