一項新研究發現，吃綠葉蔬菜、葵花籽油、堅果和菠菜等富含維生素e的食物有助于減少肥胖癥導致的脂肪肝癥狀。

研究小組對一組患有非酒精性脂肪變性肝炎（是肝硬化和肝癌的一大主因）的實驗鼠進行了研究。結果發現，當實驗鼠缺乏維生素e的時候，其脂肪堆積等其它肝臟損傷癥狀明顯增加。給這些實驗鼠補充維生素e的時候，癥狀則明顯改善。

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